ЮлияР ! Что же я хотела – конечно чтобы проросли, ну ведь кажется рано. Ну не держать же мне их еще в холодильние – посадила в землю. Уже почти в сантиметр выросли, такие слабенькие. Боюсь как бы не загнулись.
Филифьонка!
Скажите пожалуйста, а Вы замоченные семена держите на свету, я что то думала надо обязательно в темное место ставить да еще и прикрыть. Вот всегда и мучаюсь, начинаешь открывать тряпочку, а они еще и прилепают на другую сторону, а если рядом положу несколько видов, то все путаются. А как Вы делаете это кажется на много легче, все у Вас на виду. Спасибо
Требуется ли замачивание семян базилика перед посадкой и как сделать это правильно
Душистый, или камфорный, базилик, он же реган или райхон – капризное тропическое растение. В средней полосе его выращивают в горшках на подоконнике, в теплицах и открытом грунте. В последнем случае для гарантированного укоренения пользуются рассадой или черенками – заранее пророщенным и отсортированным посадочным материалом. Самостоятельное выращивание пряности из семян – хлопотный процесс, требующий аккуратности и знания особенностей роста нежного растения.
Необходимость замачивания семян базилика перед посадкой
У травянистого однолетнего кустарника нежная структура. Он боится заморозков, плохо переносит засуху, требователен к химическому составу почвы и нуждается в обильном поливе. Природа предусмотрела механизмы защиты. Каждое семечко помещено в плотную оболочку из масел (растительного воска) – готовый концентрат питательных веществ, при прорастании обеспечивающий всходу условия для набора вегетативной массы.
Для растворения этой оболочки даже при комнатной температуре требуется не менее недели. В весенней почве, прохладной и рыхлой после вскапывания, таких условий нет. Всходов от семечка, брошенного в грунт, можно вовсе не дождаться.
Нужно ли это и что будет, если игнорировать этот этап обработки
Для растворения маслянистого покрова, в который помещено семя базилика, нужны минимум два фактора – температура и влажность. Так растение «понимает», что условия благоприятны для всхода и можно переходить из спящего состояния в активное. Если не соблюдено хотя бы одно из требований, такого сигнала не поступает. Зародыш «считает», что снаружи еще слишком холодно, и ждет своего часа.
Средняя всхожесть семян хорошего качества, брошенных в землю без подготовки, – 30%. Эксперименты подтвердили, что несоблюдение хотя бы одного из условий (низкая температура при высокой влажности или обильное увлажнение при температуре ниже +20°C) дает такой же результат.
Важно! Маслянистая оболочка – не следствие искусственной обработки семян производителем, а природный механизм защиты. Всхожесть посадочного материала от разных брендов примерно одинаковая, а у сортов, выведенных для разных климатических зон, может различаться.
За сколько времени до посадки замачивать
Прежде чем проводить операции с семенами, рассчитывают сроки высадки базилика и форму выращивания. Рассаду теплолюбивой пряности можно переносить в грунт только к началу июня, когда в средней полосе уже исключен риск ночных заморозков. В теплицу кустики пересаживают раньше – в середине мая. От момента, когда проклюнувшиеся семена превратятся в жизнеспособные растения, должно пройти 30-40 дней. Чтобы рассчитать оптимальную дату начала обработки семян и прорезания, от этого срока нужно отнять еще 7-10 дней на проращивание.
Важно! Экспресс-метод ускорения всхожести семян перед посадкой непосредственно в открытый грунт занимает 3-4 часа. Техника подходит только для южных широт. В северных регионах всходы или погибнут из-за холодной почвы, или не успеют вырасти из-за короткого теплого сезона.
Итоговые расчеты показывают, что обрабатывать семена для посадки в открытый грунт нужно начинать за неделю до намеченного дня. Чтобы приготовить качественную рассаду к июню, активацией семенного материала следует заняться не позднее середины апреля. Имея возможность перенести кустик в горшочке, прорастить семена можно и в конце марта.
Отбор семян перед замачиванием
Семена райхона по форме напоминают кедровые орешки, а размером – кунжут. Добросовестные производители сортировку семян проводят еще при заготовке. Самому огороднику перед обработкой это тоже стоит сделать – крепкие жизнеспособные семечки имеют больше шансов взойти и вырасти.
Семена рассыпают на белой ткани и рассматривают, сортируя по одному. Деформированные, поврежденные или отличающиеся от общей черно-глянцевой массы цветом удаляют. Также поступают с семечками, на которых есть подозрительный налет. Возможно, эти семена отсыревали и были высушены повторно.
Важно! Посадочный материал при условии правильного хранения не теряет всхожесть в течение 4-5 лет.
Прогревание
В горных и южных регионах семена прогревают под солнцем, выкладывая их тонким слоем на ярко освещаемом столе. Для средней полосы этого недостаточно, а попытка заменить солнечный свет ультрафиолетовой лампой ни к чему не приведет.
Перед замачиванием семена можно прогреть:
- завязав в тряпичный мешочек и поместив на батарею;
- выложив тонким слоем на электрогрелку;
- поместив под лампу для террариума.
Использовать лампу накаливания не рекомендуется. Излишний и направленный жар может убить активную часть семени. Оптимальная температура для прогревания – до +30…+35°C. Время – 3-4 часа.
Как правильно замачивать семена базилика
Главное условие быстрого прорастания зерен регана – искусственное растворение масляно-эфирной оболочки. Без замачивания это сделать невозможно. Для процедуры используют теплую воду, растворы удобрений и марганцовки и даже водку.
Важно! Замачивать семена, высыпав их в стакан, не стоит. Разбухшую до состояния желе оболочку сложно будет смыть.
В воде
Требований к качеству воды для этого способа нет. Нужна только емкость для семян и небольшой кусок марли или бинта. Процедура:
- Семена (можно предварительно прогретые) высыпают на кусочек марли и завязывают, формируя мешочек.
- В стакан наливают воду до +50…+60°C, опускают мешочек.
- Жидкость меняют на теплую каждый час (6-8 раз).
- Промывают зерна от слизи, не доставая из ткани.
- Перед посадкой семенной материал слегка просушивают.
В мокрой ткани
Для этого метода используют ватные диски, бинт (не стерильный) или лоскут мягкой ткани (фланели). Процедура:
- Семена высыпают с промежутками на подготовленную ткань. При большом количестве семенного материала можно сделать несколько слоев.
- Получившийся конверт 2-3 раза проливают теплой водой +50…+60°C и отжимают. Через 15 минут, когда ткань остыла, повторяют.
- После крайнего заливания конверт отжимают и помещают в пленку или пакет, который кладут к батарее или теплому камину на сутки. Через 24 часа материал готов к посадке.
В водке
Спирт растворяет маслянистую оболочку быстрее воды. Чтобы сократить процедуру замачивания до 15 минут, хватит водки. Процесс:
- Семена базилика заворачивают в марлю в один слой.
- Конверт заливают или помещают в емкость с водкой.
- Через 15 минут конверт промывают теплой водой.
Что делать дальше
Дополнительно посевной материал можно протравить марганцовкой (поместить в чуть розоватый раствор на полчаса). Это увеличит всхожесть и послужит профилактикой грибковых поражений. Тот же эффект есть у корнеобразующих препаратов «Корневин» и «Циркон». Семена погружают в приготовленные по рецепту состав на час. Размоченные семена готовы к посадке после проветривания или легкого подсушивания в течение 3-4 часов.
Справка. Землю, в которую планируется поместить зерна, прогревают до +70°C (можно в духовке) или остужают после прокаливания до +100°C.
Распространена техника посадки семян в улитку из картона, пленки или мешковины. Порядок действий:
- Мягкий картон или мешковину тонко расстилают. Смачивают.
- По ткани рассыпают тонкий слой протравленного и обогащенного минералами грунта.
- На почву на расстоянии не менее 2 см выкладывают семена. Материал скатывают.
- Большие рулеты аккуратно разрезают ножом для бумаги. Поливают и ставят к батарее.
- Когда базилик взойдет и окрепнет (через 2-3 недели), рулеты выносят к месту основной посадки и разворачивают.
- Ленты с проростками присыпают рыхлой землей и еще раз поливают.
И улитки, и стаканчики для рассады помещают к батарее или камину, чтобы ростки быстрее взошли. Сверху горшки или боксы прикрывают пищевой пленкой, чтобы создать эффект парника.
Аналогичный улиткам способ, но без земли, воспроизводят с туалетной бумагой. Важно взять рулон без отдушек и красителей – серый, рыхлый. Процесс:
- Бумагу расстилают и смачивают из пульверизатора. Не обильно, чтобы она не разошлась раньше времени.
- По поверхности распределяют семена.
- Бумагу аккуратно сворачивают как папиросу-самокрутку.
- В узкую рюмку наливают теплую воду. Рулончик ставят так, чтобы в воде оказалось 1-2 см бумаги. Остальная часть втянет воду сама, но в меньшем количестве.
- Через 7 дней, когда появятся всходы, бумага практически растворится. Ее можно аккуратно разобрать, а побеги перенести на основное место посадки.
Когда пора сажать замоченные семена
В открытый грунт вымоченные семена можно отправлять, если земля прогрелась до +28°C. Глубина погружения – 4 см. Для уверенности, что утренние заморозки не убьют проклюнувшиеся ростки, поверхность грядки тоже можно укрыть пленкой или мешковиной.
При условии подходящей температуры всходы появляются к концу первой недели. Весь этот период и в дальнейшем базилик надо активно поливать. Вегетационный период длится 40-70 дней в зависимости от сорта.
Заключение
Замачивают семена базилика для того, чтобы растворить их природную защитно-питательную оболочку. Если этого не сделать, в климате большинства регионов России капризное теплолюбивое растение может просто не взойти. Из массы семян отбирают лучшие, прогревают их и замачивают во влажной ткани или водке для пробуждения и снятия масляного покрова. В июне, по достижении устойчивых +28°С, рассаду пересаживают в грунт.
Каким образом проводить замачивание семян базилика перед посадкой? Что еще ускорит всхожесть посевного материала?
Разнообразие пряностей – давно не новость как для кулинаров, так и для овощеводов, занимающихся их выращиванием и реализацией. Базилик – не исключение! Но, чтобы использовать только качественные ароматные специи, необходимо грамотно применять все приемы агротехники, в том числе и подготовку семян к предстоящим посадкам. Ведь, 100% -ная всхожесть – важная составляющая успеха.
Обязательно ли подготавливать семенной материал к посеву?
Специальная обработка семян базилика любого вида существенно ускоряет их прорастание. Зерна этих пряных культур покрыты довольно плотной эфирно-масличной оболочкой, которая растворяется только при определенных условиях. Без целенаправленной подготовки семена будут прорастать очень долго. Посадочный материал рекомендуют приобретать только в профильных магазинах.
Качественные семена базилика с собственного участка можно собрать только с саженцев, выращенных рассадным способом. Зерна, культивируемые прямым посевом в прохладном климате, вызреть не успеют.
Последствия отсутствия обработки
Процент всхожести семян без предварительной обработки перед посевами составляет всего 30%. Стоит учитывать, что ростки из необработанных зерен могут появляться на грядках на 1–3 недели позже. Необеззараженные семена чаще подвергаются поражениям профильными заболеваниями и вредителями, тогда как предварительно замоченные зерна повышают всхожесть культуры и способствуют ее лучшему развитию.
За сколько времени до посадки нужно проводить обработку?
Сроки подготовки посадочного материала базилика напрямую зависят от выбранных способов обработки зерен, их количества. Чаще всего, работы начинают за 2 суток до непосредственного посева.
Ведь семена необходимо:
- правильно замочить;
- прогреть;
- обеззаразить;
- простимулировать их рост;
- качественно просушить перед посадками.
Этапы подготовки
Отбор
К критериям отбора относятся:
- свежесть зерен;
- выбор подходящего сорта;
- проверка семян на всхожесть и качество.
Рассмотрим детально:
- Высаживать семена базилика можно как покупные, так и собранные самостоятельно. Опытные овощеводы для лучшей всхожести рекомендуют использовать свежие зерна, срок хранения которых не превышает 2 лет. Семена до 5 лет сохраняют полезные свойства, еще пригодны для посадок, из них получают отличную рассаду.
- При отборе зерен обращают внимание и на сроки созревания сортов. Ранние культуры, спеющие за 30–45 суток, высевать в открытый грунт можно сразу после обработки, базилик, выращиваемый за 90 дней, то есть среднего и позднего сроков созревания, рекомендуют культивировать через рассаду.
- Чтобы проверить всхожесть семян, в январе или феврале необходимо провести пробные посадки (в тепличных условиях). Берут до 20 зерен, высаживают в удобренный грунт с легкой структурой. Емкости выставляют на подоконниках или в других хорошо освещенных местах, обильно орошают, для ускорения прорастания накрывают пленкой (не забывают проветривать).
Через 7 дней должны быть первые ростки. Полученную рассаду через 4 недели можно пикировать в стаканчики, а в дальнейшем высадить на грядках.
Для проверки семян на качество, их заливают теплой водой, оставляют на 25 минут. Пригодные к использованию зерна оседают на дно емкости, а вот пересушенные, заплесневелые, поврежденные всплывут. Для получения сырья, готового к высадке, жидкость вместе с испорченными семечками сливают, остальные собирают, просушивают в течение 1–2 часов перед посевом.
Замачивание
Один из важнейших этапов ускорения всхожести семян базилика – их замачивание. Процедуру проводят сразу после прогревания посадочного материала. Рассмотрим, как замачивать посевной материал культуры для быстрой всхожести.
Способов пропитывания зерен несколько, например:
- в теплой воде;
- в водке;
- в соке алоэ;
- в настое крапивы;
- в настое древесной золы.
Существует несколько вариантов замачивания зерен в теплой воде. Первый способ замачивания следующий:
- Берут кусочек марли (можно использовать и ватные диски), помещают в него прогретые зерна, завязывают аккуратно ниточкой.
- Наливают в емкость теплую (+40 градусов) воду, помещают посевной материал.
- Оставляют миску от 20 часов до 2 суток в теплом месте с температурным режимом от +25 до +35 градусов. Воду меняют каждые 12 часов.
- Уже через 30–60 минут зернышки базилика покроются слизью, то есть начнут растворяться эфирно-масличные оболочки.
- Мешочек из марли или ваты аккуратно промывают, смывая слизь, слегка подсушивают.
Технология замачивания в теплой воде вторым способом следующая:
- Берут кусочек марли или ватный диск, помещают семена, завязывают, используя нитку.
- Наливают в миску теплую воду (+50 градусов), закладывают мешочек с посевным материалом на 20 минут (до остывания жидкости), такую процедуру повторяют три раза.
- Затем влажный мешок с зернами базилика кладут в целлофановый пакет, оставляют на 3 суток в теплом (от +25 до +28 градусов) месте, не забывают периодически проветривать.
- Семена достают, немного подсушивают перед посевом.
Процесс замачивания в водке:
- В марлевый (ватный) мешочек помещают зерна, завязывают ниткой.
- Замачивают в водке примерно 15 минут.
- Промывают мешочек с семенами в воде, чтобы они не слипались, затем подсушивают.
Процедура обработки в соке алоэ, стимулирующем рост культур:
- Листву алоэ аккуратно срезают, используя чистый нож, заворачивают их в темную бумагу, помещают в холодильник примерно на 2 недели.
- Измельченные листья кладут в марлю, выжимают сок в емкость (не металлическую!).
- Разбавляют водой (в пропорции 1 к 1), смачивают марлю, заворачивают в нее семена на 24 часа, затем просушивают.
Технология обработки настоем древесной золы:
- В литре воды разводят 60 г древесной золы, настаивают 48 часов.
- Берут плоское блюдце, ровным слоем выкладывают семена.
- Заливают настоем, чтобы он слегка покрывал зерна, оставляют на 3–6 часов.
- Сливают воду, а семечки обсушивают.
Можно обрабатывать посевной материал настоем крапивы. Большую ложку измельченной культуры заливают кипятком, отставляют на сутки, а затем замачивают в настое зерна от 3 до 6 часов. Затем хорошо просушивают.
Для стимулирования роста семена можно обрабатывать и специальными средствами: «Эпином», «Цирконом», «Корневином».
Семена базилика, высаживаемые под зиму прогревать, замачивать, обрабатывать стимуляторам роста не нужно.
Обеззараживание
К распространенным способам обеззараживания семян относятся обработки в растворах:
Замачивать семена можно и в растворе (слабой концентрации) марганцовки:
- Помещают семена в марлевые мешочки, завязывают ниточками.
- Замачивают в емкости с раствором марганцовки (насыщенного розового цвета), держат 20 минут.
- Промывают водой, перед посевом зерна просушивают.
Обработка в марганцовке считается основным способом для обеззараживания семян. Не стоит использовать слишком концентрированный раствор, чтобы не обжечь посадочный материал. Достаточно в 0,5 стакане кипяченой воды развести 1 г вещества (получается слабо-розовый оттенок).
Другой вариант дезинфекции – применение йодной настойки. Для этого:
- Берут спиртовую настойку (10 капель), растворяют в воде (1 стакан).
- Зерна кладут в емкость с готовой жидкостью, замачивают на 2–3 часа (периодически можно перемешивать).
- Раствор весь сливают, семена моют, обсушивают.
Эффективным считается применение раствора перекиси водорода (только с концентрацией в 3%):
- В воде (180–200 мл) растворяют перекись (1 ст. ложку).
- В полученный раствор высыпают семена, перемешивают, оставляют на 20 минут.
- После обработки промывать не нужно, важно только качественно просушить посевной материал.
Бактерицидными свойствами характеризуют и содовый раствор (обработка без применения химии):
- В стакане воды разводят соду (1 маленькую ложку).
- Семечки замачивают на 30 минут.
- Без промывания зерна хорошо просушивают перед посевом.
Качественно продезинфицированный посадочный материал будет давать крепкие всходы и хороший урожай.
Прогревание
Базилик – экзотическая пряность, поэтому, в вегетационный период культуры хорошо растут только при температуре не менее +28 градусов. Активация семян наступает при сильном нагреве на солнце (от +35 до +40 градусов). В более холодных условиях зерна могут не прорастать очень долго (до нескольких недель).
Чтобы ускорить процесс прорастания семян, их необходимо подвергнуть прогреванию до +40 градусов.
Для этого выполняют следующие действия:
- Зерна тонким слоем раскладывают на газетной бумаге.
- На 3 часа семена выставляют на солнце, аккуратно кладут на сильно горячую батарею, помещают в разогретую (в любом способе поддерживается температурный режим, соответствующий +40 градусам) духовку.
После прогревания семена пропитывают теплой влагой, а затем просушивают.
Обработка семян базилика перед посадкой из-за наличия большой концентрации эфирных масел в оболочках считается важным агротехническим приемом при выращивании пряной культуры. Только в случае прогревания, замачивания, обеззараживания, стимуляции роста, кроме подзимних посевов, получают быстрые всходы через 7–10 дней, крепкие ростки, качественный урожай.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Выращивание базилика
Базилика небесный аромат
Не случайно я заговорила об этом чудесном растении, ведь в ряду пряных трав он законно занимает одно из первых мест, и не зря. Его ботаническое название переводится как “благоухание, достойное королей”. Это, действительно, поистине королевская пряность. В преданиях многих народов базилик считался символом бессмертия, любви и семейного счастья.
Это чудное тропическое растение в диком виде произрастает в Иране, Индии, Китае, встречается также на юге Азии, в Африке, в тропической зоне Америки, у нас в Средней Азии и на Кавказе. Именно из жарких тропиков и попал базилик в XII веке в Европу в качестве пряного и лекарственного растения.
А вообще-то эта ароматная пряность известна людям с древнейших времен. В античные времена ее охотно возделывали греки, затем она попала в Азию и пользовалась там необыкновенным почетом. Знаменитый врач средневековья Авиценна рекомендовал базилик и для пищи, и для лекарственных нужд. В Россию же он был завезен в начале XVII столетия. Свежие листья базилика предпочитали подавать в то время в качестве приправы к жаркому, а также в многочисленных соусах.
В старинном русском руководстве для огородников можно прочитать: “Чем трава моложе, тем душистее и мягче. Прежде, нежели она расцветет, ее обрывают, связывают в пучки наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы продувало; потом кладут ее в ящики и толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная. “.
О лекарственных свойствах базилика говорилось, что он “гонит мочу, выгоняет ветры и разбивает мокроты, пользует от грудных болезней и подкрепляет сердце”. Существенно улучшает пищеварение, оказывает благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт. Это замечательное растение проясняет мозг и повышает жизненный тонус. Кроме того, он очищает воздух, имеет уникальную способность создавать отрицательные ионы и выделять озон. Именно поэтому в европейских странах он получил большое распространение в качестве комнатной культуры.
Помимо кулинарных и лекарственных свойств, базилик обладает способностью отпугивать мух и комаров, является прекрасным медоносом. Благодаря чудесному аромату, а у ряда сортов и необыкновенной расцветке листьев его выращивают и как декоративное растение.
В наши дни базилик культивируется во многих странах Азии и Средиземноморья; главными экспортерами являются Франция, Италия, Марокко и Египет. Базилик – одна из любимейших специй итальянской кухни. Чаще всего там он сочетается с помидорами и спагетти. Во Франции базилик добавляется в соусы и супы (к примеру, он является обязательным компонентом таких деликатесных блюд, как черепаховый суп и суп из бычьих хвостов), в Англии – в сыры, печеночные паштеты, тушеное мясо, помидоры. На Востоке листья базилика кладут в овощные маринады, соусы как пряную приправу. Знают и ценят базилик на Дальнем Востоке, особенно популярен он во Вьетнаме и Таиланде.
Незаменимая пряность
Базилик можно смело считать самым богатым по аромату пряным растением наших огородов. Различные сорта обладают не только специфическим базиликовым запахом. Оттенки гвоздичного, перечного, анисового, лимонного ароматов с ноткой чайного и лаврового делают аппетитным любое блюдо, куда добавлен базилик. Своим ароматом он обязан эфирным маслам, которые накапливаются в железистых волосках, расположенных в основном на листьях и чашечках цветков. Это растение отличается не только тонким пряным ароматом, но и характерным, слегка горьковато-сладковатым вкусом. Потому в приготавливаемое блюдо его добавляют, так же, как и любую другую пряность, совсем чуть-чуть.
Базилик – одна из древнейших пряностей национальной кухни жителей Средней Азии, Украины, Кавказа, где он известен под названиями рейган, рехан, pайхон, pеан, дyшки, душистые васильки, красные васильки и т.п.
О его популярности, например, говорит тот факт, что практическое большинство блюд, предположим, у кавказцев не обходится без базилика. Именно с Кавказа пришла к нам и пословица: “Кто базилик жует, тот сто лет живет”. Молодые побеги в свежем и сушеном видах используются в салатах, соусах, супах, в мясных блюдах (всевозможных тушеных блюдах, котлетах, печени и т.д.), в рыбных блюдах (отварная и заливная рыба), а также для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий, в различных настойках.
Особенно хорошо сочетается он с помидорами и баклажанами. Я, например, в любые овощные консервы наряду с другими травами обязательно добавляю свежие веточки базилика. Даже обычная вареная картошка и та становится вкуснее, если в конце приготовления ее чуть-чуть посыпать этой чудесной травкой. А когда вы через 5 минут откроете кастрюлю с этой картошкой, ваша кухня наполнится волшебным ароматом. К супам, соусам и вторым блюдам базилик добавляют, преимущественно, сушеным в виде порошка.
Эта пряность широко используется при приготовлении различных национальных блюд в греческой, французской, итальянской (в частности в блюдах из спагетти, макарон и грибов) и закавказской кухнях. Базилик отлично дополняет все вторые овощные блюда из фасоли, гороха бобов, томатов, шпината и капусты. Несколько свежих листиков базилика, помещенных в бутыль уксуса, значительно улучшают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам. Измельченные листья добавляют также в зеленое масло, омлеты и в салат из крабов. Щепотка листьев базилика придает необыкновенно приятный вкус тушеной баранине. Он очень хорошо сочетается с чесноком. Листьями отдельных сортов (Лимонный, Цитроновый) можно ароматизировать чай, вина, компоты, квас, морс и другие заготовки.
И придут в ваш дом долгожданные покой и радость
Базилик не только едят. Его добавляют в ароматные составы трав для ванн и полосканий. Он снимает усталость, поднимает общий тонус, стимулирует пищеварение. Обладает лечебными свойствами, помогая при простуде, насморке, ангине. Для этого заваривают в стакане кипятка 2 чайные ложки сухого базилика, настаивают 15 минут, процеживают и принимают по столовой ложке три раза в день. Свежая зелень богата рутином, каротином, витамином С. Он обладает неплохим успокаивающим действием. В семьях, где постоянно потребляют базилик, бывает меньше ссор, а это так важно в наше, отнюдь, не способствующее душевному спокойствию время. Считается, что он приносит людям доброе настроение, здоровье и долгие годы жизни.
Как выглядит базилик
Базилик обыкновенный – однолетнее травянистое растение высотой 40-90 см. В принципе, в природе известно около 150 различных видов базиликов. Но далеко не каждый можно вырастить в наших условиях. Листья тонкие, светло-зеленые, встречаются и разновидности с темно-фиолетовыми листьями и стеблями, которые смотрятся очень эффектно (я, перебрав около десятка различных сортов базилика, по-прежнему отдаю предпочтение базилику Ереванскому, который посадила самым первым среди других базиликов еще лет 15 назад). Цветки мелкие, белые или розоватые собраны мутовками в кистевидные верхушечные соцветия.
Выращивание базилика
Базилик – житель жарких тропиков, и с этим, естественно, придется смириться. Просто так в условиях Урала или других более северных регионов он расти не любит, предпочитая в мгновение ока заболеть “черной ножкой”. Особенно это касается, конечно же, только что взошедших растений. Мне, кстати, так ни разу не удалось спасти заболевшие растения, несмотря на регулярное применение биопрепаратов. Поэтому нужно всеми силами предотвратить такое развитие событий, а не бороться потом с ними, что становится, по сути, совершенно бессмысленным. Однако вырастить базилик вполне по силам и на Урале, просто нужно помнить о некоторых его особенностях, которые я и постараюсь перечислить.
1. Поскольку базилик – растение южное, то на огороде и отводить ему нужно место солнечное и безветренное. Если его посадить в тени, он зачахнет и утратит свой необыкновенный аромат. Можно у нас выращивать базилик и в открытом грунте на высоких, защищенных от ветров грядах. Однако лето на лето у нас не приходится, и мне, бывало, приходилось держать базилик в холодное лето почти весь сезон под укрывным материалом. Да и это не защищало от гибели растений при наступлении августовских холодных ночей.
Заболев, они могут погибнуть за 3-4 дня, и, приехав на выходные, вы можете не успеть собрать урожай: все растения окажутся почерневшими. Поэтому уже давно я отвожу ему уголок в одном из парников, ведь не такая уж большая площадь для этого и требуется. Зато растет надежно, без всяких неприятных неожиданностей. Кроме того, урожай с растений в парнике в несколько раз выше урожая с растений, высаженных в открытый грунт. Поэтому я считаю, что выгоднее выделить небольшой “пятачок” площади под базилик в закрытом грунте, чем большую гряду в открытом.
2. Растет только при достаточно высоких температурах (не ниже 20°С). Самая комфортная для базилика температура +23. +24°С. Это нежное растение погибает уже при температуре +1°С.
3. Почвы базилик предпочитает легкие и теплые, заправленные перепревшим навозом. Это растение крайне требовательно к плодородию почвы, совершенно не выносит повышенной кислотности. Такие условия проще всего создать именно в парнике. Хорошим предшественником для базилика являются культуры, под которые вносили много органических удобрений, например, огурцы, кабачки или тыквы. Поэтому верхний слой в парнике я формирую из земли, вынутой осенью из огуречной теплицы или парника с кабачками, приправленной золой и комплексным удобрением типа “Универсале” (можно “Исполином овощным” или азофоской), а нижний, как обычно, заполняю гниющей органикой в смеси со свежим навозом. Верхний слой земли должен быть не менее 15-18 см, т.к. соприкосновение корней базилика со свежим навозом недопустимо.
4. Крайне вредна для этих растений высокая влажность почвы. Они в мгновение ока поражаются пятнистостью листьев и гибнут. Поэтому поливать базилик нужно только теплой водой и весьма ограниченно. Однако пересыхания почвы он также не любит. Поэтому лучше для сохранения влаги почву замульчировать листовым опадом, хвоей, измельченной корой или опилками и поливать лишь иногда.
Базилик очень требователен к повышенному наличию питательных веществ, поэтому в течение лета его неплохо несколько раз подкормить органическими и минеральными удобрениями. При условии хорошей плодородной почвы я делаю подкормку жидким коровяком и золой только после очередной срезки побегов на сушку. Дополнительно, кроме этого, обычно я базилик не покармливаю. Однако при плохой заправке парника количество подкормок, естественно, увеличится. Кроме того, при холодном дождливом лете потребуются дополнительные 2-4 подкормки сульфатом калия, т.к. при плохих условиях потребность в калийных удобрениях возрастает.
Базилик предпочитает очень рыхлую почву. Поэтому, если вы хотите избавить себя от многочисленных рыхлений, лучше сразу же замульчируйте почву вокруг растений. Вследствие достаточно холодного уральского лета базилик приходится для более эффективного развития немного стимулировать. С этой целью я опрыскиваю растения поочередно 1 раз в 14 дней препаратами “Эпин” и “Силк”. А для защиты их от пятнистости провожу опрыскивание препаратом “Иммуноцитофит”. Естественно, я не развожу данные препараты специально именно для базилика, а просто совмещаю опрыскивание базилика с обработкой других теплолюбивых культур: помидоров, баклажанов, перца, огурцов, дынь и т.д.
Предпочтительнее хорошо заправить растительными остатками парник, нежели увеличивать количество подкормок, т.к. гниющая органика не только практически полностью обеспечит растения питатетльными веществами, но и повысит температуру груета, что для теплолюбивого базилика немаловажно. Растения в этом случае будут развиваться намного интенсивнее
Для защиты растений от черной ножки трижды поливаю биопрепаратами: черными дрожжами, ризопланом и триходермином.
Посадка базилика
Вариант 1
Обычно рекомендуют базилик в наших условиях выращивать только через рассаду. В этом случае примерно в середине или в конце марта семена базилика высевают обычным образом в невысокие контейнеры. С моей точки зрения, их лучше не замачивать, т.к. после этого они покрываются слоем слизи (это совершенно нормальное явление), и в результате аккуратно высадить их затем на более-менее одинаковые расстояния друг от друга не удается. В итоге после появления всходов требуется тщательное разрежение, иначе растения сильно вытянутся, и качественной рассады тогда уже не получить. А расход семян получается достаточно большой. Поэтому от замачивания семян базилика я давно отказалась. При температуре 20. 22°С всходы появляются через 10-14 дней, а при 30. 35°С – в два раза быстрее.
С моей точки зрения самым неприхотливым в наших условиях и, одновременно самым красивым является базилик “Ереванский”
Высаживают рассаду только в прогретую почву достаточно далеко друг от друга (на расстоянии 15-20 см), учитывая, что растения сильно ветвятся. Сроки высадки рассады базилика примерно совпадают со сроками высадки тыквенных.
Хранят приготовленный порошок при комнатной температуре в темной герметично закрытой стеклянной посуде, так как базилик чувствителен к влаге и свету, и под их воздействием полностью теряет аромат
Вариант 2
Можно посеять базилик в первых числах мая прямо семенами в уже прогретые парники. Сразу после посадки почву желательно замульчировать. Естественно, что потребуется дополнительное укрытие, как минимум двумя слоями укрывного материала (получится как бы тройное укрытие: два слоя укрывного и слой пленки самого парника). Последнее время я использую данный вариант, правда, первый сбор урожая получается позднее, но зато растения в парнике практически не болеют “черной ножкой”. В домашних же условиях, несмотря на применение препаратов, у меня неоднократно бывали случаи вынужденного повторного сева базилика из-за полной гибели рассады. Ни с одним другим растением подобной ситуации у меня не было.
Сбор и заготовка базилика
Как я уже отмечала, в пищу используются листья (обладают более нежным вкусом) или вся надземная часть растения. Заготовкой лучше заниматься в несколько приемов, причем обязательно в сухую погоду. При этом каждый раз срезают только набравшие бутоны или только начавшие цвести молодые побеги (в этот момент они особенно душисты). В этой фазе в листьях и цветках накапливается наибольшее количество ароматических и других ценных веществ. Поэтому для приготовления сушеной пряной приправы листья срезают в начале цветения базилика, а появившиеся цветоносы удаляют.
Ранняя срезка позволит с одних и тех же кустов снять несколько “урожаев” душистой зелени. При срезке растений нужно всегда оставлять 3-4 пары листьев, чтобы из их пазух быстро отрастали новые веточки с нежными листьями. После срезки растения подкармливают, и, спустя 2-3 недели, можно приступать к следующей срезке, т.к. из всех пазух появятся еще более многочисленные пасынки.
Полив биопрепаратами убережет растение от многочисленных заболеваний и простимулирует их развитие
Сушить нужно в очень тонких пучках в тени (я развешиваю пучки на втором этаже дома, где неплохо проветривается). При сушке на солнце теряются цвет, неповторимые аромат и вкус базилика. Затем после предварительной просушки траву режу и складываю в хлопчатобумажные мешки. Оптимально, конечно, сразу провести окончательную досушку растения, смолоть и упаковать в герметичную посуду.
Раньше я так и делала, проводя досушку на теплой лежанке. Сейчас в садовом домике у меня, к сожалению, таких условий нет, поэтому я складываю мешки с травой в городской квартире, и так они лежат в шкафу вплоть до включения отопления. Как только отопление включили, я выдерживаю три недели, в течение которых растения досохнут окончательно, а после этого сразу превращаю в порошок.
Если попытаться молоть растения без такой досушки, то у вас ничего не выйдет. Какими бы сухим не казалось сырье, влажность воздуха у нас в конце лета – начале осени слишком большая, и смолоть его, даже используя все преимущества современной техники, не получится. Мясорубка выйдет из строя, а вы потратите массу сил напрасно, т.к., в общем, это занятие совсем не из легких.
Посадив растение на зиму, Вы не только обеспечите себя свежей зеленью, но и очистите и оздоровите воздух в квартире
Итак, ваше сырье готово, и можно приступать к измельчению. Лучше воспользоваться электрической мясорубкой (ручной это осуществить не каждому под силу, да и времени потребуется очень много). При этом действовать нужно крайне аккуратно.
Закладывать сырье очень маленькими партиями, не надавливая его, а просто засыпая, иначе мясорубка будет периодически засоряться, а вы проклянете тот день и час, когда решились на получение приправы. Следующий этап – это окончательный помол в кофемолке, желательно, также электрической. Хотя, в основную часть блюд можно вполне складывать порошок, который получился после грубого помола в мясорубке.
Пересадка базилика с грядки на подоконник
Если к осени на участке остались крупные здоровые растения базилика, которым регулярной срезкой не дали перейти к цветению, их можно осторожно с большим комом земли пересадить в цветочный горшок, чтобы осенью и зимой иметь свежую зелень. Растения после пересадки частично обрезают, оставляя по 2-3 свежих листа на каждом из побегов, ставят на светлое место, и периодически поливают.
Сорта базилика
Сорта базилика различаются не только внешним видом, в первую очередь, окраской листьев, но и ароматом.
Ереванский – листья фиолетовые или красно-фиолетовые, аромат душистого перца.
Бакинский – листья коричневато-фиолетовые, аромат гвоздично-мятный.
Ложковидный – листья светло-зеленые, аромат гвоздики и лаврового листа.
Лимонный – листья светло-зеленые, аромат мелиссы.
Базилик. Посеем пряность правильно
Базилик очень теплолюбивая культура и то, что она не удаётся в прямых посевах, особенно в северных регионах, вполне нормально. Обдумывая когда сажать базилик на рассаду в [year] году, необходимо воспользоваться единым аргументом — посеять нужно так, чтобы была возможность высадить в грунт, когда минует угроза заморозков.
Время посева
Опытные овощеводы, те которым, всегда удаётся базилик, сравнивают эту культуру с огурцами. И правда. Если все агротехнические приёмы проводить по аналогии с бахчевыми культурами, то получится насладиться зеленью, заготовить её на зиму, и собрать семена.
Если вы освоили рассадную культуру огурца в вашем регионе, попробуйте так же поступить с базиликом.
В апреле [year] года, наилучшими числами по лунному календарю для того, чтобы провести посев базилика на рассаду будут: 12, 13, 17, 18, 21, 22, 23, 30 числа.
Замачивание семян
Процедура пробуждения может проводиться только в том случае, если вы уверенны, что ваши семена попадут во влажный грунт. Если такой уверенности нет, лучше высевать сухими семенами.
Разложите на тарелке лист бумажной салфетки или туалетной бумаги, смочите её обильно тёплой водой и не густо посыпьте семенами базилика. Заверните в полиэтиленовый пакет и положите в тёплое место.
Через день вы увидите, как ваши семена покрылись слизью. Это не что иное, как гидрофильные полисахариды, именно они способствуют тому, чтобы семечко проросло даже при малом количестве влаги. Оно же защищает семя от понижения температуры, но в разумных пределах.
Посев
Если рассада базилика в домашних условиях будет выращиваться из замоченных семян, то высевать их нужно вместе с бумагой, на которой они находятся.
Насыпав грунт в контейнер, и разровняв его, положите поверх все намоченные семена вместе с салфеткой. Далее прикройте грунтом на 1 — 1,5 см, уплотните, и сбрызните тёплой водой из пульверизатора. Накройте контейнер полиэтиленовой плёнкой и поставьте в тёплое место.
Через 5 — 7 дней появятся всходы. А к месячному возрасту рассада будет готова для высадки в открытый грунт.
Посадка базилика на рассаду в домашних условиях может проводиться и без замачивания. В таком случае посев осуществить легче. Семена крупные, сухие, равномерно ложатся на грунт.
Выровняв почву в контейнере, рассыпьте семена равномерно по поверхности земли. Присыпьте грунтом на 1 — 1,5 см и обильно полейте. Прикройте контейнер пакетом, это уменьшит испарение влаги и создаст парниковый эффект, что ускорит прорастание семян. Поставив контейнер в тёплое место, через 12 —15 дней у вас появятся всходы.
Приобретение семенного материала
Приобретая семена, обращайте внимание на дату их фасовки. Если семена не прошлогодние, а более старые, откажитесь от покупки. Всхожесть старых семян очень низкая — будут потеряны и деньги, и время.
Современный рынок семян базилика очень велик. Вы без труда можете приобрести сорта с запахом лимона, гвоздики и корицы, а цвет листьев — от светло-зелёного до фиолетового.
Прекрасен и комнатный базилик. Его листики мелкие, а кустик чудно поддаётся обрезке. Став однажды обладателем такого сорта вы не откажитесь больше от него никогда. Такое деревце будет прекрасным украшением не только блюда, но и кухни.
Уход за рассадой
Задумываясь над тем, как выращивать рассаду базилика, необходимо помнить, что культура эта средиземноморская, и основой тамошнего климата является тепло и влага.
Полив рассады необходимо проводить тёплой водой. А вот на опрыскивание базилик не реагирует. На пересыхание земляного кома растение отзывается остановкой прироста, а поскольку его ароматные листики основа урожая, то за оптимальной влажностью грунта необходимо ревностно следить.
Отвечая на вопрос: «Как правильно ухаживать за рассадой базилика?» нужно напомнить, что рассада должна находиться на самом светлом, южном подоконнике. Без значительного количества света невозможно вырастить качественную рассаду базилика.
Если погода позволяет, то через 2 — 2,5 недели посевы можно выставлять для проветривания, но только в том случае если температура окружающего воздуха выше 18ᵒ С.
Высадка в открытый грунт
Если заморозки уже невозможны, в месячном возрасте рассаду можно высаживать в открытый грунт.
Для выращивания базилика необходимо отвести самое светлое и тёплое место на огороде, лучше, если оно будет защищено от господствующих ветров.
Расстояние между растениями выдерживается в пределах 20 — 25 см. Если вы намерены выращивать базилик разных сортов, то для чистосортности необходимо выдержать пространственную изоляцию. Сорт от сорта должен располагаться не ближе чем на 5 — 7 м. Если расстояние не будет выдержано, сортовых семян вы не соберёте.
При уходе за посадками необходимо проводить своевременную борьбу с сорняками и оптимальные поливы.
Базилик очень отзывчив на подкормки как минеральными, так и органическими удобрениями.
Вырастив базилик, его листики можно применять как для салатов, так и для высушивания. Приготовив маринованные томаты с веточкой базилика, вы будете приятно удивлены тонким вкусом и замечательным ароматом овоща.
Оценка статьи:
Загрузка...
|
Процент всхожести семян без предварительной обработки перед посевами составляет всего 30%. Стоит учитывать, что ростки из необработанных зерен могут появляться на грядках на 1–3 недели позже. Необеззараженные семена чаще подвергаются поражениям профильными заболеваниями и вредителями, тогда как предварительно замоченные зерна повышают всхожесть культуры и способствуют ее лучшему развитию.
К критериям отбора относятся:
Способов пропитывания зерен несколько, например:
Процедура обработки в соке алоэ, стимулирующем рост культур:
Замачивать семена можно и в растворе (слабой концентрации) марганцовки:
Это чудное тропическое растение в диком виде произрастает в Иране, Индии, Китае, встречается также на юге Азии, в Африке, в тропической зоне Америки, у нас в Средней Азии и на Кавказе. Именно из жарких тропиков и попал базилик в XII веке в Европу в качестве пряного и лекарственного растения.
О его популярности, например, говорит тот факт, что практическое большинство блюд, предположим, у кавказцев не обходится без базилика. Именно с Кавказа пришла к нам и пословица: “Кто базилик жует, тот сто лет живет”. Молодые побеги в свежем и сушеном видах используются в салатах, соусах, супах, в мясных блюдах (всевозможных тушеных блюдах, котлетах, печени и т.д.), в рыбных блюдах (отварная и заливная рыба), а также для ароматизации овощных консервов, солений и колбасных изделий, в различных настойках.
1. Поскольку базилик – растение южное, то на огороде и отводить ему нужно место солнечное и безветренное. Если его посадить в тени, он зачахнет и утратит свой необыкновенный аромат. Можно у нас выращивать базилик и в открытом грунте на высоких, защищенных от ветров грядах. Однако лето на лето у нас не приходится, и мне, бывало, приходилось держать базилик в холодное лето почти весь сезон под укрывным материалом. Да и это не защищало от гибели растений при наступлении августовских холодных ночей.
Обычно рекомендуют базилик в наших условиях выращивать только через рассаду. В этом случае примерно в середине или в конце марта семена базилика высевают обычным образом в невысокие контейнеры. С моей точки зрения, их лучше не замачивать, т.к. после этого они покрываются слоем слизи (это совершенно нормальное явление), и в результате аккуратно высадить их затем на более-менее одинаковые расстояния друг от друга не удается. В итоге после появления всходов требуется тщательное разрежение, иначе растения сильно вытянутся, и качественной рассады тогда уже не получить. А расход семян получается достаточно большой. Поэтому от замачивания семян базилика я давно отказалась. При температуре 20. 22°С всходы появляются через 10-14 дней, а при 30. 35°С – в два раза быстрее.
Опытные овощеводы, те которым, всегда удаётся базилик, сравнивают эту культуру с огурцами. И правда. Если все агротехнические приёмы проводить по аналогии с бахчевыми культурами, то получится насладиться зеленью, заготовить её на зиму, и собрать семена.
Если рассада базилика в домашних условиях будет выращиваться из замоченных семян, то высевать их нужно вместе с бумагой, на которой они находятся.
Приобретая семена, обращайте внимание на дату их фасовки. Если семена не прошлогодние, а более старые, откажитесь от покупки. Всхожесть старых семян очень низкая — будут потеряны и деньги, и время.
