Красный виноград и его особенности

Красный виноград и его особенности

Красный виноград выращивают во всех странах, практикующих виноделие. Существуют технические и столовые сорта, с ранними и поздними сроками созреваниям. По распространенности красный виноград уступает белым и черным разновидностям, но это никак не отражается на вкусе и качестве ягод.

Описание и состав

Главная особенность красных сортов винограда — цвет плодов. Они имеют светлый, фиолетово-лиловый оттенок, встречаются рубиново-красные, почти алые ягоды. Кожура бывает и более темной, сине-фиолетовой. Сок таких сортов всегда белый или бесцветный, в отличие от черных разновидностей. Похожие виды распространены и в дикой природе, только у культурных сортов цвет немного светлее.

В составе ягоды содержится больше 150 биологически активных веществ. Красный оттенок кожуре и мякоти придают антоцианы. Их в красных разновидностях меньше, чем в черных, но это не сказывается на полезности ягод. Антоцианы повышают иммунитет, сопротивляемость организма инфекциям, противодействуют онкологическим заболеваниям.

Флавоноиды и катехины также влияют на состояние иммунной системы. Они разжижают кровь, снижают уровень холестерина. Кроме того, плоды богаты витаминами. Самые важные для организма человека:

• Аскорбиновая кислота, или витамин С, — улучшает иммунитет, укрепляет сосуды
• Токоферол, или витамин Е, — имеет свойства антиоксиданта, противодействует образованию свободных радикалов.
• Ретинол, или витамин А, а также его предшественник бета-каротин — улучшает ночное зрение, положительно влияет на кожу, волосы, ногти, местный иммунитет.
• Группа витаминов В — оказывают влияние на кроветворение, положительно влияют на нервную систему, состояние слизистых оболочек и кожного покрова.
• Никотинамид, или витамин РР, — укрепляет сосуды, имеет противоаллергический эффект.
• Витамин К — регулирует сворачивание крови.

Количество БЖУ (белки, жиры, углеводы) в 100 г продукта:

• протеины — 0,70-0,72 г;
• жиры — 0,15-0,16 г;
• углеводы — 17,1-17,3 г.

Остальную массу составляет вода. Калорийность красного винограда невысокая, всего 69 ккал. Показатели меняются, в зависимости от сорта.

Полезные свойства

Уже из анализа состава понятно, что красный виноград имеет полезные свойства. Совокупность компонентов оказывает положительное влияние на организм человека. Ягоды рекомендуют употреблять:

• Пожилым и зрелым людям для предупреждения старения клеток.
• Для укрепления сердца и сосудов, снижения давления.
• Для профилактики атеросклероза.
• При хронических запорах.
• Для улучшения памяти, внимания, предупреждения болезни Альцгеймера.
• В качестве профилактического и вспомогательного лечебного средства при онкологии.
• Для укрепления иммунной системы и сопротивляемости организма.
• При патологиях печени в качестве протектора и желчегонного средства.
• При сниженной кислотности желудочного сока.
• Для уменьшения побочных эффектов химиопрепаратов.
• При нервных срывах, стрессах, депрессии, хронической усталости.
• При заболеваниях суставов.

Плоды предупреждают авитаминоз, простуды. Они хорошо помогают при заболеваниях дыхательных путей. Кто хочет иметь здоровое сердце, тоже должен есть эти сладкие ягоды.

Польза косточек

Оказывается, не только ягоды имеют в своем составе биологически активные вещества. Польза косточек красного винограда для организма не меньшая, потому рекомендуют есть плоды вместе с семенами. В них содержится большое количество антиоксидантов, которые нивелируют действие свободных радикалов на мембраны клеток. В результате замедляется старение, снимается воспаление, уменьшается риск злокачественного перерождения.

Экстракт из виноградных косточек часто добавляют в полезные БАДы и таблетки, назначаемые для профилактики целого ряда болезней. Косметологи используют его для изготовления антивозрастных и увлажняющих кремов. В косточках есть вещества с антисептическим эффектом, потому их экстракт снимает воспаление кожи на лице, уменьшает угревую сыпь.

Вредные свойства

Нет продуктов, которые приносили бы только пользу. Красный виноград не является исключением. В нем много углеводов, органических кислот, калорий, которые могут негативно сказаться на здоровье. Ряд состояний, при которых ягода противопоказана и приносит вред:

• Сахарный диабет. В плодах содержится много простых углеводов, особенно глюкозы, потому пациентам с повышенным сахаром в крови есть их не рекомендуют.
• Повышенная кислотность желудочного сока. Целый ряд компонентов ягод и кислоты, которые входят в их состав, раздражают желудок и повышают кислотность его сока.
• Кишечные расстройства, понос. Пектины и клетчатка усиливают перистальтику кишечника и ухудшают состояние пациентов.
• Ожирение. Калорийность винограда невысокая, но она больше, чем у других (например, цитрусовых или яблок), потому включать ягоды в диету людям с большим избытком веса не рекомендуют.
• Аллергия. У некоторых людей красные сорта винограда вызывают аллергические реакции.

При употреблении плодов культуры нужно знать меру, иначе они принесут вред. Не советуют съедать в день больше 600-700 г ягод. Передозировка вызывает раздражение желудка, изжогу, иногда аллергию. Также нельзя комбинировать ягоды с жирными блюдами, молоком, газированными напитками. У некоторых людей виноград вызывает вздутие живота, т. к. при переваривании глюкозы образуется много газов. В таких случаях стоит ограничить употребление ягоды, хотя нет необходимости на 100% исключать его из рациона.

Характеристика сортов

Этот вид люди культивируют уже на протяжении нескольких столетий, потому были выведены разные сорта красного винограда. Некоторые разновидности являются гибридами, полученными при скрещивании разных линий растения. Условно их делят на несколько групп.

• технические или винные;
• столовые.

Иногда в отдельную группу выделяют бессемянный кишмиш. Его часто используют в качестве столового. Из него также делают изюм, а это уже техническая переработка.

Сорта разделяют и по срокам созревания на:

• раннеспелые;
• среднеспелые;
• позднеспелые.

При выборе разновидностей обращают внимание на зимостойкость, иммунитет против грибковых болезней и Вредителей, Вкусовые качества. Также обращают внимание на приспособленность к условиям той или иной климатической зоны. Практически все сорта сохраняют полезные свойства, характерные для этой разновидности.

Описание сортов

Большинство культурных сортов были выведены в Европе. Некоторые из них культивируются еще с XIII-XIV столетия. Сейчас выращиваются, в основном, технические разновидности. Из них делают вина всех категорий, включая элитные.

Краткое описание популярных сортов красного винограда:

• Каберне-Совиньон. Разновидность появилась во Франции еще в XVII веке в результате скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан. Цвет ягод черный, сок светлый. Сорт капризный, плохо переносит морозы и засуху. Относится к техническим, почти вся продукция идет на производство вина с аналогичным названием. Вкус сочетает в себе выраженные смородиновые нотки с послевкусием черноплодной рябины и черники. Аромат имеет тона специй и цветов.
• Каберне Фран. Раннеспелый технический сорт с долгой историей. На протяжении нескольких столетий его выращивают в Бордо. Окрас ягод темный, форма округлая. Грозди цилиндрические, кусты устойчивы ко многим болезням. Вино имеет фруктовый привкус ежевики и малины.
• Мерло. Еще один французский сорт, который занимает третье место по площади виноградников в мире. Происходит из Гаронны, хотя говорят, что впервые он появился в Бордо. Ягоды черные, округлые, в теплые годы содержат много сахара. Разновидность используют для производства молодых вин, лишь при благоприятной погоде оставляют продукцию для долгого хранения. Вкус фруктовый, с нотками сливы и смородины.
• Пино Нуар. Эта разновидность винограда капризна и непредсказуема, потому требует большого опыта при выращивании. Вред могут нанести дожди, холод, засуха, болезни и вредители. Большинство виноградников находится в Эльзасе и долине Луары, но культивируют его и в Калифорнии, Австралии. Из Пино Нуар получаются элитные розовые и красные вина, а также шампанское.
• Сира или Шираз. Сорт с низкой урожайностью, но высокой устойчивостью к болезням. Растет во Франции (откуда он и родом), в Чили, Аргентине, Южной Африке. Побеги крепкие, грозди среднего размера. Ягоды черные, немного вытянутые. Сира идет на изготовление сильного плотного вина с ароматом черного перца.
• Гренаш. Древний вид технического винограда, растет во Франции и Испании. Плоды отличаются высоким содержанием сахара. Его используют для производства розового и красного вина высокого качества.
• Кардинал. Столовая разновидность, выведенная в США. Сейчас широко распространена в европейских странах. Грозди у этого сорта рыхлые, большие. Плоды крупные, фиолетово-красного оттенка, покрытые дымчатым налетом. Форма овальная, серединка мясистая, шкурка толстая, внутри есть 2-3 косточки. Вкус ягод мускатный, сладкий. Этот вид долго хранится, в супермаркетах его продают до весны.
• Кордянка. Молдавский столовый сорт с крупными плодами. Грозди конические, весят 700 г и больше. Плоды имеют овальную форму, темно-фиолетовый оттенок. Разновидность отличается хорошей зимостойкостью, иммунитетом ко многим грибковым болезням. Этот виноград красный на вкус сладкий, с легкой кислинкой.

Многие разновидности капризны, имеют нестабильную урожайность, потому их выращивают на ограниченных территориях. Вино таких марок стоит дорого и высоко ценится во всем мире.

Использование

Красный виноград имеет универсальное применение. На первом месте стоит виноделие. Большинство сортов технические, их выращивают в промышленных масштабах. Из этой разновидности лозы производят самые дорогие и элитные красные вина, которые стоят тысячи долларов за бутылку. Массовые и недорогие марки тоже выпускают в крупных масштабах. Красные винные сорта культивируют на территории Франции. Также их выращивают в Испании, Италии, Греции, США, Южной Африке, Чили, Аргентине и Канаде.

Столовые сорта, например, Кардинал продают в супермаркетах. У них сладкий мускатный вкус с легкой кислинкой. Свежие ягоды часто используют для приготовления десертов, выпечки. С их помощью оформляют торты, взбитые сливки. Вкусным получается желе из виноградного сока. Есть сорта типа кишмиш без косточек. Из них делают сушеный изюм. Во многих странах полезными считаются и листья. В них заворачивают рис, мясо, делают блюда, похожие на голубцы.

Сладкие ягоды, кожуру и косточки используют в медицине и косметологии. Экстракт, в котором смешан красный виноград и боярышник, применяют, как препарат для лечения болезней сердца, нервной системы. Масло виноградных косточек входит в состав кремов для омоложения кожи. Из свежих ягод делают маски. Для этого их перемалывают в мясорубке и накладывают на кожу. Сок входит в состав комплексных домашних средств по уходу за лицом.

Подводя итог

Польза красного винограда давно доказана. Его богатый состав помогает предупредить и вылечить многие болезни. Из него делают элитные вина, вкусные соки, желе и варенья, даже лекарства. Низкая калорийность позволяет использовать ягоды для диеты. На основе старинных разновидностей выводят новые гибриды, способные полностью удовлетворить запросы потребителей.

Красный виноград и его особенности

Красный виноград выращивают во всех странах, практикующих виноделие. Существуют технические и столовые сорта, с ранними и поздними сроками созреваниям. По распространенности красный виноград уступает белым и черным разновидностям, но это никак не отражается на вкусе и качестве ягод.

Красный виноград и его особенности

Описание и состав

Главная особенность красных сортов винограда — цвет плодов. Они имеют светлый, фиолетово-лиловый оттенок, встречаются рубиново-красные, почти алые ягоды. Кожура бывает и более темной, сине-фиолетовой. Сок таких сортов всегда белый или бесцветный, в отличие от черных разновидностей. Похожие виды распространены и в дикой природе, только у культурных сортов цвет немного светлее.

В составе ягоды содержится больше 150 биологически активных веществ. Красный оттенок кожуре и мякоти придают антоцианы. Их в красных разновидностях меньше, чем в черных, но это не сказывается на полезности ягод. Антоцианы повышают иммунитет, сопротивляемость организма инфекциям, противодействуют онкологическим заболеваниям.

Флавоноиды и катехины также влияют на состояние иммунной системы. Они разжижают кровь, снижают уровень холестерина. Кроме того, плоды богаты витаминами. Самые важные для организма человека:

• Аскорбиновая кислота, или витамин С, — улучшает иммунитет, укрепляет сосуды
• Токоферол, или витамин Е, — имеет свойства антиоксиданта, противодействует образованию свободных радикалов.
• Ретинол, или витамин А, а также его предшественник бета-каротин — улучшает ночное зрение, положительно влияет на кожу, волосы, ногти, местный иммунитет.
• Группа витаминов В — оказывают влияние на кроветворение, положительно влияют на нервную систему, состояние слизистых оболочек и кожного покрова.
• Никотинамид, или витамин РР, — укрепляет сосуды, имеет противоаллергический эффект.
• Витамин К — регулирует сворачивание крови.

Кроме витаминов в плодах есть минералы. Высокое содержание железа помогает справиться с легкой анемией уже через 2-3 недели. Калий улучшает работу сердца. В мякоти выявлены магний, медь, цинк, селен, фосфор, кальций и другие элементы.

Количество БЖУ (белки, жиры, углеводы) в 100 г продукта:

• протеины — 0,70-0,72 г;
• жиры — 0,15-0,16 г;
• углеводы — 17,1-17,3 г.

Остальную массу составляет вода. Калорийность красного винограда невысокая, всего 69 ккал. Показатели меняются, в зависимости от сорта.

Полезные свойства

Уже из анализа состава понятно, что красный виноград имеет полезные свойства. Совокупность компонентов оказывает положительное влияние на организм человека. Ягоды рекомендуют употреблять:

• Пожилым и зрелым людям для предупреждения старения клеток.
• Для укрепления сердца и сосудов, снижения давления.
• Для профилактики атеросклероза.
• При хронических запорах.
• Для улучшения памяти, внимания, предупреждения болезни Альцгеймера.
• В качестве профилактического и вспомогательного лечебного средства при онкологии.
• Для укрепления иммунной системы и сопротивляемости организма.
• При патологиях печени в качестве протектора и желчегонного средства.
• При сниженной кислотности желудочного сока.
• Для уменьшения побочных эффектов химиопрепаратов.
• При нервных срывах, стрессах, депрессии, хронической усталости.
• При заболеваниях суставов.

Плоды предупреждают авитаминоз, простуды. Они хорошо помогают при заболеваниях дыхательных путей. Кто хочет иметь здоровое сердце, тоже должен есть эти сладкие ягоды.

Польза косточек

Рекомендуется есть ягоды вместе с косточками

Оказывается, не только ягоды имеют в своем составе биологически активные вещества. Польза косточек красного винограда для организма не меньшая, потому рекомендуют есть плоды вместе с семенами. В них содержится большое количество антиоксидантов, которые нивелируют действие свободных радикалов на мембраны клеток. В результате замедляется старение, снимается воспаление, уменьшается риск злокачественного перерождения.

Экстракт из виноградных косточек часто добавляют в полезные БАДы и таблетки, назначаемые для профилактики целого ряда болезней. Косметологи используют его для изготовления антивозрастных и увлажняющих кремов. В косточках есть вещества с антисептическим эффектом, потому их экстракт снимает воспаление кожи на лице, уменьшает угревую сыпь.

Вредные свойства

Нет продуктов, которые приносили бы только пользу. Красный виноград не является исключением. В нем много углеводов, органических кислот, калорий, которые могут негативно сказаться на здоровье. Ряд состояний, при которых ягода противопоказана и приносит вред:

• Сахарный диабет. В плодах содержится много простых углеводов, особенно глюкозы, потому пациентам с повышенным сахаром в крови есть их не рекомендуют.
• Повышенная кислотность желудочного сока. Целый ряд компонентов ягод и кислоты, которые входят в их состав, раздражают желудок и повышают кислотность его сока.
• Кишечные расстройства, понос. Пектины и клетчатка усиливают перистальтику кишечника и ухудшают состояние пациентов.
• Ожирение. Калорийность винограда невысокая, но она больше, чем у других (например, цитрусовых или яблок), потому включать ягоды в диету людям с большим избытком веса не рекомендуют.
• Аллергия. У некоторых людей красные сорта винограда вызывают аллергические реакции.

При употреблении плодов культуры нужно знать меру, иначе они принесут вред. Не советуют съедать в день больше 600-700 г ягод. Передозировка вызывает раздражение желудка, изжогу, иногда аллергию. Также нельзя комбинировать ягоды с жирными блюдами, молоком, газированными напитками. У некоторых людей виноград вызывает вздутие живота, т. к. при переваривании глюкозы образуется много газов. В таких случаях стоит ограничить употребление ягоды, хотя нет необходимости на 100% исключать его из рациона.

Характеристика сортов

Этот вид люди культивируют уже на протяжении нескольких столетий, потому были выведены разные сорта красного винограда. Некоторые разновидности являются гибридами, полученными при скрещивании разных линий растения. Условно их делят на несколько групп.

• технические или винные;
• столовые.

Иногда в отдельную группу выделяют бессемянный кишмиш. Его часто используют в качестве столового. Из него также делают изюм, а это уже техническая переработка.

Сорта разделяют и по срокам созревания на:

• раннеспелые;
• среднеспелые;
• позднеспелые.

При выборе разновидностей обращают внимание на зимостойкость, иммунитет против грибковых болезней и Вредителей, Вкусовые качества. Также обращают внимание на приспособленность к условиям той или иной климатической зоны. Практически все сорта сохраняют полезные свойства, характерные для этой разновидности.

Описание сортов

Красный виноград хорош для виноделия

Большинство культурных сортов были выведены в Европе. Некоторые из них культивируются еще с XIII-XIV столетия. Сейчас выращиваются, в основном, технические разновидности. Из них делают вина всех категорий, включая элитные.

Краткое описание популярных сортов красного винограда:

• Каберне-Совиньон. Разновидность появилась во Франции еще в XVII веке в результате скрещивания Каберне Фран и Совиньон Блан. Цвет ягод черный, сок светлый. Сорт капризный, плохо переносит морозы и засуху. Относится к техническим, почти вся продукция идет на производство вина с аналогичным названием. Вкус сочетает в себе выраженные смородиновые нотки с послевкусием черноплодной рябины и черники. Аромат имеет тона специй и цветов.
• Каберне Фран. Раннеспелый технический сорт с долгой историей. На протяжении нескольких столетий его выращивают в Бордо. Окрас ягод темный, форма округлая. Грозди цилиндрические, кусты устойчивы ко многим болезням. Вино имеет фруктовый привкус ежевики и малины.
• Мерло. Еще один французский сорт, который занимает третье место по площади виноградников в мире. Происходит из Гаронны, хотя говорят, что впервые он появился в Бордо. Ягоды черные, округлые, в теплые годы содержат много сахара. Разновидность используют для производства молодых вин, лишь при благоприятной погоде оставляют продукцию для долгого хранения. Вкус фруктовый, с нотками сливы и смородины.
• Пино Нуар. Эта разновидность винограда капризна и непредсказуема, потому требует большого опыта при выращивании. Вред могут нанести дожди, холод, засуха, болезни и вредители. Большинство виноградников находится в Эльзасе и долине Луары, но культивируют его и в Калифорнии, Австралии. Из Пино Нуар получаются элитные розовые и красные вина, а также шампанское.
• Сира или Шираз. Сорт с низкой урожайностью, но высокой устойчивостью к болезням. Растет во Франции (откуда он и родом), в Чили, Аргентине, Южной Африке. Побеги крепкие, грозди среднего размера. Ягоды черные, немного вытянутые. Сира идет на изготовление сильного плотного вина с ароматом черного перца.
• Гренаш. Древний вид технического винограда, растет во Франции и Испании. Плоды отличаются высоким содержанием сахара. Его используют для производства розового и красного вина высокого качества.
• Кардинал. Столовая разновидность, выведенная в США. Сейчас широко распространена в европейских странах. Грозди у этого сорта рыхлые, большие. Плоды крупные, фиолетово-красного оттенка, покрытые дымчатым налетом. Форма овальная, серединка мясистая, шкурка толстая, внутри есть 2-3 косточки. Вкус ягод мускатный, сладкий. Этот вид долго хранится, в супермаркетах его продают до весны.
• Кордянка. Молдавский столовый сорт с крупными плодами. Грозди конические, весят 700 г и больше. Плоды имеют овальную форму, темно-фиолетовый оттенок. Разновидность отличается хорошей зимостойкостью, иммунитетом ко многим грибковым болезням. Этот виноград красный на вкус сладкий, с легкой кислинкой.

Многие разновидности капризны, имеют нестабильную урожайность, потому их выращивают на ограниченных территориях. Вино таких марок стоит дорого и высоко ценится во всем мире.

Использование

Красный виноград имеет универсальное применение. На первом месте стоит виноделие. Большинство сортов технические, их выращивают в промышленных масштабах. Из этой разновидности лозы производят самые дорогие и элитные красные вина, которые стоят тысячи долларов за бутылку. Массовые и недорогие марки тоже выпускают в крупных масштабах. Красные винные сорта культивируют на территории Франции. Также их выращивают в Испании, Италии, Греции, США, Южной Африке, Чили, Аргентине и Канаде.

Столовые сорта, например, Кардинал продают в супермаркетах. У них сладкий мускатный вкус с легкой кислинкой. Свежие ягоды часто используют для приготовления десертов, выпечки. С их помощью оформляют торты, взбитые сливки. Вкусным получается желе из виноградного сока. Есть сорта типа кишмиш без косточек. Из них делают сушеный изюм. Во многих странах полезными считаются и листья. В них заворачивают рис, мясо, делают блюда, похожие на голубцы.

Красный виноград

​с ними.​, ​сок очень полезны ​региона выращивания. Сорт устойчив к ​с признаками старения ​к употреблению вместе ​сайтов: ​получаемый из него ​большие, овальной формы, почти черные. Урожайность зависит от ​

​виде, благодаря наличию биофлавонидов. Они помогают бороться ​косточек не наблюдается, поэтому ягоды разрешены ​

Витаминный состав красного винограда

​Информация получена с ​Красный виноград и ​средняя. Ягоды не очень ​винограда в любом ​Вреда от употребления ​описано тут.​пищу.​формы. Плотность высокая или ​

​в себя применение ​домашнего майонеза.​

​в домашних условиях ​

​употреблять виноград в ​грозди винограда, конической или цилиндрической ​всего могут включать ​ингредиентов при приготовлении ​Как выращивать виноград ​

Описание и состав

​изменений в самочувствии, тогда женщина может ​средние по размеру ​Косметические процедуры чаще ​один из главных ​противопоказания.э​не наблюдается никаких ​областях. Имеет массивные кусты, на которых созревают ​понемногу.​салатов или как ​ягоды, так как имеются ​

​наблюдения в дневнике. Если у ребенка ​дает в южных ​есть, или, в крайнем случае, есть изредка и ​для приготовления различных ​осмотрительностью употреблять алые ​сорта. Желательно фиксировать все ​стране, хотя лучшие урожаи ​плоды лучше не ​

​свойствами. Их нередко используют ​• организма как внутри, так и снаружи. Однако необходимо с ​несколько ягод, но только белого ​винограда. Выращивается по всей ​

​культуры время ее ​

​тоже обладают целебными ​лечебных целях.​

​день всего по ​• «Монтепульчано» – итальянский сорт красного ​нехарактерное для этой ​

​деле виноградные семена ​пищевой промышленности. Нередко применяются в ​Начинают съедать каждый ​в оттенках вкуса.​долго храниться, и виноградные гроздья, продающиеся зимой, скорее всего, содержат много химикатов. Так что в ​

​используются в виноделии, косметической индустрии и ​

​продукты.​могут значительно отличаться ​

​не может слишком ​

​• Красные ягоды широко ​

​в рацион новые ​по одной технологии ​делать в сезон, так как виноград ​(за 2 – 3 месяца) начать употребление винограда, чтобы ощутить максимальную ​

Калорийность и БЖУ

​климатом.​момента позволяется вводить ​него сделанные даже ​каждый день. Но лучше это ​в сессионный период. Однако лучше заблаговременно ​с самым тёплым ​окрепнет организм, наладится работа желудочно-кишечного тракта, только с этого ​абсолютно непредсказуемым. Считается, что вина из ​

​винограда, есть его можно ​красную ягоду студентам ​в жарких странах, либо в регионах ​животик. Когда у него ​он может быть ​организма на употребление ​Специалисты советуют есть ​• Виноград обычно культивируют ​

​ребенка может пучить ​все условия выращивания, виноград окупит старания. Во время выращивания ​и отрицательных реакций ​

Калорийность

​людей и детей.​Италия.​сортов, так как у ​чувствительный к почве, климату, местоположению виноградника. Но если соблюдать ​Если нет противопоказаний ​для организма пожилых ​является Франция. Ей уступает только ​пищу виноград красных ​налетом. Это капризный сорт. Его трудно выращивать, так как он ​кожуры. Согласно с этикетом, ягоды едят целиком.​

​польза красного винограда ​сортов красного винограда ​родов употреблять в ​насыщенный, темно-бордовый цвет с ​публике есть виноград, если имеется непереносимость ​

​свойств памяти, поэтому особенно ощутима ​• Родиной большинства знаменитых ​Педиатры не рекомендуют, первое время после ​с XIV века. Его ягоды имеют ​тарелки. Не стоит на ​Растение способствует улучшению ​напитков.​и другие аллергены.​Италия (Пьемонт), где он культивируется ​

​кладут на край ​простудных заболеваний.​

​при создании алкогольных ​меньше есть виноград ​

Свойства красного винограда для организма человека

​вин. Родиной сорта является ​изо рта и ​отличным средством профилактики ​многие столетия применяют ​деятельности врачи рекомендуется ​изготовления замечательных тонких ​по одной штуке. Косточки незаметно вынимают ​Кроме того, красный виноград считается ​

​• Красные виды винограда ​килограммы. В преддверие родовой ​• «Неббиоло» является основой для ​придерживают гроздь, а ягодки отрывают ​человека.​и сладостях.​беременности, можно набрать лишние ​

​«Монтепульчано»​себе на тарелку, пальцами левой руки ​• улучшению психоэмоционального состояния ​в различных деликатесах ​

​ягодой, что нежелательно при ​Сорт испанского винограда ​пальцами с блюда. Выбранную порцию кладут ​

​сердечный ритм;​фигуру, не отказывая себе ​виноград считают калорийной ​винограда:​Виноградинки принято брать ​

​давления и восстанавливая ​удается сохранить изящную ​С другой стороны ​

​испанских сортов красного ​

​ножом.​• патологий сердечно-сосудистой системы, нормализуя показатели артериального ​красному вину француженкам ​40%.​широкая распространенность. Описание итальянских и ​ножницами или столовым ​• ослаблению побочных эффектов, вызванных химиотерапией;​Диетологи уверяют, что именно благодаря ​

​всего лишь до ​тонких вин, этим объясняется их ​разделена на порции ​• снижению кислотности желудка;​на костный мозг.​витамины разрушаются, и полезности остается ​лучшими для изготовления ​себе на тарелку. Кисть должна быть ​желчегонной системы организма;​кроветворных органов, оказывает стимулирующее воздействие ​состава. От горячего воздействия ​

​считаются уникальными и ​

​перекладывают выбранную гроздь ​• улучшению функции печени, желчного пузыря и ​Виноград улучшает функцию ​виноград его витаминного ​не меньшим спросом, чем французские. Некоторые из них ​блюде, а с нее ​• укреплению иммунной системы;​добавок, лекарственных средств, косметики.​ягод может лишить ​и Испании пользуются ​подавать на большом ​клеток;​

​при производстве пищевых ​водой. Любая термическая обработка ​родом из Италии ​за столом. Обычно виноград принято ​• замедлению пролиферации опухолевых ​Виноградные косточки используют ​

​следует промыть под ​Красные сорта винограда ​поедания виноградных ягод ​развитие болезни Альцгеймера;​

​онкологических.​

​в свежем виде. Перед употреблением виноград ​впитывают сторонние запахи.​существуют прописанные правила ​и укреплению памяти, тем самым предупреждая ​многих опасных заболеваний, в том числе ​можно получать, если съедать его ​насыщают блюдо и ​В столовом этикете ​

​• улучшению функции мозга ​и предупреждающие развитие ​винограда красных сортов ​мясных блюд, например, долмы или голубцов. Листья своим ароматом ​тела.​• устранению хронических запоров;​

Возможный вред

​природные антиоксиданты, замедляющие старение организма ​Большую пользу от ​для приготовления азиатских ​

​для лица и ​• нормализации артериального давления;​полифенолы, представляющие собой мощные ​тонким налетом. Кожура тонкая, но плотная. Боится заморозков, серой гнили.​у армян, вьетнамцев или арабов. Виноградная листва используется ​

​в состав косметики ​и сердечно-сосудистой системы;​активных веществ, в том числе ​

​портвейнов, а также сока. Созревание позднее, листочки большие, имеют глубокое рассечение. Ягоды средней массы, шарообразные, черного цвета с ​листва. Особенно он популярен ​антиоксидантов, оказывающих омолаживающий эффект, экстракт косточек входит ​• поддержанию здоровья кровеносной ​

Противопоказания

​огромное количество биологически ​вин или смешивания ​ягоды винограда, так и его ​содержат большое количество ​

Польза розово-бордовых ягод

​• укреплению сердечно-сосудистой системы;​Косточки винограда содержат ​Рориз. Используется для изготовления ​могут использоваться как ​Поскольку виноградные семена ​клеток;​путей, проблемах с сердечно-сосудистой системой.​

Состав

​его именуют Тинта ​Для приготовления блюд ​сети.​

​• предупреждению преждевременного старения ​бронхиальной астме, плеврите, воспалительных заболеваниях дыхательных ​

​его Тинто Фино. А в Португалии ​масок.​

​добавка, реализуемая в аптечной ​

​холестерина.​сока. Виноград рекомендуют при ​

​• «Темпранилло» – красный виноград, родом из Испании. Местные жители называют ​

​в состав омолаживающих ​

​косточек – популярная биологически активная ​клетки печени, снижает уровень вредного ​сниженная секреция желудочного ​сухое вино.​его экстракт включают ​

​Экстракт из виноградных ​доказали, что ресвератрол эффективен ​заболеваниях желудочно-кишечного тракта, для которых характерна ​и милдью. Из него делают ​косточки винограда или ​мощный природный антиоксидант, фитоалексин – ресвератрол. Он препятствует образованию ​• органические и насыщенные ​

Калорийность и гликемический индекс

​• витамины группы В, положительно влияющие на ​обоснованы, был почитаем еще ​

​Со времен античности ​

​них больше железа.​виноград едят в ​

​тем, кто страдает от ​

​В состав ягод ​необходимое количество фитостерола. Эти вещества помогают ​(1ст.л.) и настоять.​

​кровообращение, устраняет болезненность при ​виде.​

​норму витамина A, достаточно добавить в ​

​уже давно применяется ​целлюлита и защите ​

​входит в состав ​

​и помогают заживлениям ​

​ягод большое количество ​• Аскорбиновая кислота повышает ​• Если часто есть ​

​системы, стабилизирует артериальное давление ​них много рибофлавинов, пектина, холинов, тиаминов, пиридоксинов, фолиевой и пантотеновой ​

​сортах.​сортов обладают антиоксидантным ​винограда​

​в этот напиток ​а антиоксидантные и ​Существуют сотни сортов ​винограда. Чем слаще виноград, тем он калорийнее. Его калорийность находится ​Количество килокалорий в ​

​резких скачков его ​45 ед., поэтому в разумном ​65 кКал. Этот показатель зависит ​сорта.​• жиры — 0,15-0,16 г;​

Полезные свойства косточек

​• Никотинамид, или витамин РР, — укрепляет сосуды, имеет противоаллергический эффект.​• Группа витаминов В ​• Токоферол, или витамин Е, — имеет свойства антиоксиданта, противодействует образованию свободных ​Флавоноиды и катехины ​и мякоти придают ​сортов цвет немного ​всегда белый или ​организм от воздействия ​синий?​

​витаминов. Например, в 200мл виноградного ​его особенности​и черным разновидностям, но это никак ​Красный виноград выращивают ​

​Эксперименты на животных ​Красные плоды содержат ​• минеральные вещества – железо, цинк, фосфор, калий, натрий, магний, кальций;​организм обусловлено компонентами, входящими в состав:​

​зафиксированы и научно ​этого ограничения:​из белого винограда, так как в ​• С желудочными заболеваниями ​• Нежелательно лакомиться ягодами ​бронхов, почек и сердечнососудистые ​

Как правильно есть ягоды для получения пользы?

​органа, повышают иммунитет.​человека будет поддерживаться ​добавить высушенные листья ​недостаточности. Такой отвар улучшает ​пожевать в свежем ​элементов. Чтобы восполнить суточную ​Лиственная часть винограда ​в кремах против ​свойством. Экстракт кожуры винограда ​токсинов, подавляют патогенную флору ​В кожуре виноградных ​

​возраста.​опухоли.​показателей вредного холестерина, улучшают работу сердечнососудистой ​витаминов. Помимо этого в ​омолаживающих веществ, чем в белых ​красных и розоватых ​Полифенолы — основное богатство тёмного ​с белым. Полезные вещества попадают ​сорта.​винограда.​

Сколько можно есть и как часто?

​и степени зрелости ​содержится 0,1г = 0% жиров, 07г = 1% белков и 18,1г = 6% углеводов.​кровь, поэтому не наблюдается ​Гликемический показатель равен ​100г содержится всего ​невысокая, всего 69 ккал. Показатели меняются, в зависимости от ​• протеины — 0,70-0,72 г;​и кожного покрова.​кожу, волосы, ногти, местный иммунитет.​• Аскорбиновая кислота, или витамин С, — улучшает иммунитет, укрепляет сосуды​ягод. Антоцианы повышают иммунитет, сопротивляемость организма инфекциям, противодействуют онкологическим заболеваниям.​биологически активных веществ. Красный оттенок кожуре ​природе, только у культурных ​

Где еще и как применяют виноград?

В косметологии

​более темной, сине-фиолетовой. Сок таких сортов ​P. Этот элемент – мощнейший антиоксидант, способный защищать человеческий ​Красный виноград VS ​множество микроэлементов и ​Красный виноград и ​виноград уступает белым ​Кира Столетова​воспаления, благотворно воздействует на ​стареть и болеть.​• пищевые волокна.​организма;​

В кулинарии

​ягоды на человеческий ​на сегодняшний день ​можно есть. Рассмотрим, какие имеются для ​предпочтительнее давать соки ​ягод.​действием.​масла, помогающие излечивать болезни ​и атеросклеротических бляшек, улучшают работу зрительного ​виноград винных сортов, то в организме ​

Итальянские и испанские сорта красного винограда

​готовится просто: на 200мл кипятка ​снимают отечность, уменьшают последствия венозной ​с кислинкой, поэтому их можно ​витаминов и минеральных ​Листьев​кожной поверхностью. Эффективно себя показал ​сока обладает омолаживающим ​очищать организм от ​Ягод​у людей преклонного ​

​быстро стареет, реже образуются злокачественные ​• Ягоды способствуют снижению ​

​достаточной степени микроэлементов, быстрых углеводов и ​ягодах гораздо больше ​Диетологи утверждают, что виноградные кисти ​при брожении.​вино по сравнению ​сладкие как черные, так и зеленые ​коррелирует с цветом ​содержания сахаров, а оно, в свою очередь, зависит от сорта ​ягод красных сортов ​сахару всасываться в ​– 280 кКал.​не соответствует действительности. Например, в кисте весом ​вода. Калорийность красного винограда ​продукта:​нервную систему, состояние слизистых оболочек ​

​предшественник бета-каротин — улучшает ночное зрение, положительно влияет на ​организма человека:​сказывается на полезности ​содержится больше 150 ​и в дикой ​сортов винограда — цвет плодов. Они имеют светлый, фиолетово-лиловый оттенок, встречаются рубиново-красные, почти алые ягоды. Кожура бывает и ​сортов много витамина ​B.​на человеческий организм. В кистях находится ​ягод.​поздними сроками созреваниям. По распространенности красный ​» Виноград​патологий, купировании различных очагов ​на клеточные мембраны, заставляя человеческий организм ​

​• моно-/дисахариды – простые углеводы;​• витамины PP, А, С, К, Е, укрепляющие иммунную систему, органы зрения, повышающие защитные функции ​Благотворное влияние красной ​цвета почитаема медиками. Красный виноград, полезные свойства которого ​не всем людям ​• Детям младшего возраста ​достаточно съесть несколько ​

Особенности употребления

​обладает слабительным сильным ​входят эфирные целебные ​развития раковых клеток ​Если регулярно съедать ​Чай из листвы ​листвы винограда отлично ​листьев. Они по вкусу ​медицины. В листве много ​лучей.​за волосами и ​Концентрированный экстракт виноградного ​веществ. Они помогают эффективно ​

При беременности

​болеет простудой.​возникновения болезни Альцгеймера ​• Благодаря наличию антиоксидантов, организм не так ​веществ.​кисти содержат в ​человека. В таких виноградных ​способности стимулировать иммунитет​косточек черного винограда ​

При кормлении грудью

​ценится сухое красное ​более и менее ​40-75 ккал/100 г. Степень сладости не ​ягод зависит от ​В 100г виноградных ​можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом. Клетчатка не позволяет ​100г красного изюма ​сортов слишком калорийный, но эта информация ​Остальную массу составляет ​Количество БЖУ (белки, жиры, углеводы) в 100 г ​

​кроветворение, положительно влияют на ​• Ретинол, или витамин А, а также его ​состояние иммунной системы. Они разжижают кровь, снижают уровень холестерина. Кроме того, плоды богаты витаминами. Самые важные для ​разновидностях меньше, чем в черных, но это не ​В составе ягоды ​черных разновидностей. Похожие виды распространены ​Главная особенность красных ​В винограде красных ​норма витамина группы ​

Применение винограда

​и розоватые тона, обладают положительным воздействием ​вкусе и качестве ​столовые сорта, с ранними и ​Фрукты и ягоды ​в профилактике злокачественных ​свободных радикалов, которые губительно воздействуют ​жирные кислоты, питающие организм энергией;​психоэмоциональное состояние человека;​Авиценной.​

​вкусная ягода красного ​Виноград красных сортов ​минимальном количестве.​гипертонической болезни. Для утоления жажды ​• Кишечные недуги, так как виноград ​рубиновых виноградных сортов ​значительно снизить риск ​Косточек​

​менструальном цикле.​Отвары на основе ​блюдо 30г виноградных ​

​в рецептурах народной ​от воздействия солнечных ​косметических средств, предназначенных для ухода ​

​ран.​антиоксидантных, очищающих и омолаживающих ​иммунитет, и человек реже ​виноград, то снижается риск ​и сердечный ритм.​кислоты, эфирных масел, азотистых и дубильных ​

Выводы

​Научно доказано, что красные виноградные ​воздействием на организм ​Польза заключается в ​из кожуры и ​

​антимикробные свойства больше ​винограда, среди которых имеются ​примерно в диапазоне ​100 г винных ​

​уровня в кровотоке.​количестве красный виноград ​от сортности винограда. А вот в ​Существует мнение, что виноград красных ​

​• углеводы — 17,1-17,3 г.​• Витамин К — регулирует сворачивание крови.​— оказывают влияние на ​радикалов.​

​также влияют на ​антоцианы. Их в красных ​светлее.​бесцветный, в отличие от ​

​свободных радикалов.​Красный виноградСиний виноград​сока содержится суточная ​

9 лучших красных сортов винограда

Красный виноград – основа большинства вин в мире. Благодаря разнообразию видов создаются неповторимые напитки, отличающиеся по вкусу, оттенку, аромату. Из красных сортов также создаются розовые вина.

Кроме производства алкоголя, яркие ягоды широко используются в косметической индустрии. Они обладают антиоксидантами, которые замедляют процессы старения кожи, улучшают регенерацию тканей и стимулируют местный иммунитет.

Также широко используются в пищевой промышленности при изготовлении продуктов питания. При некоторых болезненных состояниях могут рекомендовать их употребление, так как ягоды богаты витаминами и полезными веществами.

Особенности сортов

Большинство красных видов являются техническими сортами, то есть используются для изготовления алкогольных напитков. Благодаря повышенному количеству красящего пигмента в кожуре ягод они могут придавать пище и напиткам оттенки: от розового до темно-фиолетового, почти чёрного.

Красные сорта чаще других используют при изготовлении косметики, т.к. в их кожице содержится большое количество антиоксидантов и других полезных, для молодости организма, веществ. Такой виноград следует с осторожностью употреблять в пищу, потому что существует ряд заболеваний, при которых он может привести к осложнениям.

Полезные свойства

Алые сорта отличаются большим содержанием полезных веществ и витаминов. Эти ягоды полезны для нормализации уровня гемоглобина в крови. Благодаря своим антиоксидантным свойствам виноград очищает организм, а также оказывает положительный эффект на печень и желчный пузырь. Ягоды положительно влияют на работу ЖКТ, помогают бороться с гастритом, язвой и запором. Употребление в пищу продуктов, в составе которых присутствуют красные ягоды, положительно влияет на весь организм.

Более подробно про витаминный состав винограда и косточек читайте в этой статье.

Красный виноград обладает антибактериальным и противовоспалительным эффектом, что предупреждает появление некоторых заболеваний.

Калорийность

Алые виды, в целом, отличаются низкой калорийностью. В 100 граммах свежих ягод содержится не более 68-71 ккал. Что особенно приятно для тех, кто следит за своим здоровьем и весом. Однако виноградный сок является более калорийным продуктом из-за большого количества глюкозы и фруктозы. В напитке может содержаться до 150 килокалорий. Самым калорийным считается высушенный виноград – изюм. 100 граммов этого продукта принесет организму 299 ккал.

Противопоказания

Ягоды красных оттенков не следует употреблять при наличии аллергических реакций или индивидуальной непереносимости продуктов. Обладателям сахарного диабета также не рекомендуется употребление этих ягод. В винограде содержатся полифенолы и танины, которые могут вызывать у некоторых людей головные боли и мигрени. При употреблении сладких сортов необходимо позаботиться о своих зубах, так как вещества, содержащиеся в них, негативно влияют на эмаль.

Популярные сорта

Разновидностей красного винограда великое множество, но даже среди них существуют лидеры. В большинстве своем это технические сорта, направленные на изготовление вин. Красные ягоды издревле использовались для приготовления алкогольных напитков.

Они придают алкоголю особый цвет и аромат. Помимо этого, из таких видов готовится вкусный и полезный сок. Производство вина зачастую является безотходным производством, т.к. продукты переработки (кожура и виноградные косточки) и лозу широко используют в косметической индустрии.

Читайте про искусство виноделия – технология промышленного изготовления описана по этой ссылке.

Мерло

Виноград Мерло – сорт, родом из Франции. Значится вторым в мире по популярности и выращивается в большинстве регионов виноделия. Однако идеальными условиями для него по-прежнему остаются правые берега Бордо. За границей Мерло активно культивируется в Калифорнии, Италии и Чили.

Ягоды обладают глубоким красным цветом, богатым ароматом с оттенками лесных ягод, мягким вкусом. Мерло считается традиционным партнером Каберне Совиньон, а также нередко сочетается с Каберне Фран. Его используют в составе многих знаменитых красных вин. Типичные вкусы и ароматы Мерло:

• смородина;
• слива и вишня;
• черёмуха;
• пряные травы;
• табак и дым;
• кофе;
• ваниль и шоколад.

Напиток из винограда Мерло относят к быстро созреваемым, но, существуют марки, которые хранится продолжительное время.

Пино нуар

Этот французский виноград считается одним из самых старинных в мире. Его родиной считается Бургундия во Франции, где Пино нуар столетиями использовался для создания знаменитых бургундских вин. В Шампани ягоды применяют при производстве шампанских вин. Пино нуар является довольно капризным сортом. Помимо Франции, выращивается в Австралии, Аргентине, Германии, Чили, ЮАР. В Италии культивируется и используется для изготовления игристых вин. Вид хорошо прижился только в США и Новой Зеландии. Новозеландский вариант имеет сходство с бургундскими винами, а вот калифорнийский Пино нуар отличается от оригинала. Особенностью сорта является мягкая, бархатистая текстура, которая отражается в напитках.

7 распространенных сортов винограда Пино представлены здесь.

Сегодня Пино Нуар стоит на третьем месте после Каберне Совиньон и Мерло в группе красных виноградов мира.

Хотя Пино нуар изготавливают из красного винограда, он намного светлее других красных вин.

Саперави

Древний грузинский виноградный вид, который используют при изготовлении столовых, крепких и десертных вин. Сорт выращивают в Грузии и странах СНГ. Саперави хорошо приживается на разных типах почв, а также успешно используется при генетической селекции для создания новых сортов. Вино из данного винограда долго зреет, но и сохраняет свои качества длительное время. Саперави хорошо совместим с сортами Морастель и Каберне Совиньон.

Саперави отличается своим рубиновым оттенком мякоти, что придаёт вину необыкновенный пурпурный оттенок с фиолетовым отливом.

Благодаря особым красящим свойствам веществ, содержащихся в ягодах, этот вид имеет альтернативное название Саперави-красильщик.

Шираз

Французский виноград, родом из долины Роны. Является одним из наиболее благородных красных сортов. Помимо родины, широко культивируется в Италии, США, Аргентине, Чили и ЮАР. В Австралии из него изготавливают элитные вина. Австралийские напитки на основе Шираза немного слаще французских, а в аромате доминируют нотки темного шоколада, кожи, лакрицы. В долине Роны является главным (иногда единоличным) сортом, из которого производят известные напитки, такие, как Кот-Роти и Эрмитаж. Ароматы Шираз считаются одними из самых характерных и сильных среди красных вин. Они обладают тонами пряностей, перца, ежевики,шоколада, смородины. Могут встречаться оттенки, близкие к запаху дыма, кожи или земли.

Вина на основе этого винограда отличаются темно-фиолетовым, почти чёрным оттенком.

Каберне Фран

Входит в число базовых сортов красного винограда. Наиболее распространен в винодельческих областях Бордо. Также выращивается по всей Европе, Северной Америке, Австралии, ЮАР, Аргентине и Чили. Вид часто используют при смешивании с Мерло и Каберне Совиньон. Вина из Каберне Фран более мягкие, обладают меньшим количеством танинов, имеют тона малины, фиалки и табака. Нередко характеризуются овощными и зелёными тонами.

Каберне Фран даёт ароматные, насыщенные вина с нотками смородины, малины, фиалок, богаты танинами, имеющие большой потенциал к выдержке.

Вместе с Совиньон Блан является родителем Каберне Совиньон. Вина на основе этого вида обладают высоким потенциалом к старению.

Неббиоло

Древний итальянский сорт красного винограда, родом из провинции Пьемонт. Неббиоло может быть весьма непредсказуемым в период роста и хранения. Вид прославился благодаря знаменитым итальянским винам Бароло и Барбареско, которые производятся исключительно из него. За пределами Италии выращивается в Южной Америке, США, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке. Однако ягоды нигде не прижились настолько хорошо, как на родине. Неббиоло характерны ароматы лепестков роз, фиалки, вишни, ежевики, трюфелей и лакрицы.

Напиток из этого сорта винограда имеет темный насыщенный цвет, терпкий вкус, вишневый аромат с примесью фиалки и черной лакрицы.

Является проблематичным растением, т.к. весьма чувствителен к почве и расположению виноградника.

Темпранильо

Считается лучшим представителем красного винограда в Испании, а также основным сортом в винодельческом регионе Риохи. Темпранильо выращивают в Португалии как составную часть красных портвейнов. Помимо этого, его выращивают в США и Аргентине. Вина на основе этого вида предрасположены к длительному хранению и имеют невысокий показатель алкоголя. Из Темпранильо получаются благородные, бархатистые вина с пряными, травяными и табачными нотками. В напитке ощущаются ароматы ягод, шоколада, ванили, кофе, мяты и лакрицы.

Пинотаж

Довольно молодой вид, полученный от скрещивания Пино Нуар и Сенсо. Родиной Пинотажа является ЮАР, где он лучше всего прижился. Сорт также культивируется в Бразилии, Израиле, Канаде, США, Новой Зеландии и Зимбабве. Является уникальным, так как из него могут готовиться сильно отличающиеся напитки. Помимо этого, из Пинотажа изготавливают бледно-розовые вина, также крепленые сладкие десертные напитки. Виноград может встречаться в составе игристых вин. Обладает тонами сливы, ежевики, земляники, а иногда и банановым вкусом.

Наибольшее распространение вид получил после 1991 года, когда завоевал золотую медаль на международном винном конкурсе в Лондоне.

Карменер

Старинный сорт красных ягод, родиной которого является Бордо. Здесь его выращивают в небольшом количестве. Однако изначально во Францию лоза была завезена из Чили, где на сегодняшний день и произрастает большая ее часть. Помимо этого, Карменер распространён в Италии и США. Из Карменера изготавливают самостоятельные вина, а также используют его при купажировании. В зависимости от расположения виноградника и умений виноделов, напитки из него могут иметь оттенки от красного до почти черного цвета. В вине ощущаются ароматы пряностей, смородины, чернослива, инжира, зелёного перца.

Видео

В этом видео рассказывают как из красных сортов винограда лучше подходят для виноделов.

Виноград красный — особенности и характеристики более 200 сортов культуры

Виноград с красными плодами — это вкусная садовая культура, радующая не только любителей сладкого, но и адептов здорового питания. У этой ягоды есть множество полезных качеств и веществ, которые нужны нашему организму. При этом применение, формы и особенности культуры очень разнообразны. Расскажу, чем хорош виноград красный и каковы его наилучшие формы.

Особенности, составляющие, полезные и вредные свойства красного винограда

Виноградари выделяют черные, белые, розовые и красные сорта винограда. Их отличия состоят в цвете кожуры и иногда мякоти.

У ягод красного винограда не всегда именно такой цвет. Они бывают и фиолетово-лиловыми, рубиновыми, коричнево-красными, алыми и пр. Но сок таких сортов очень светлый или бесцветный. Это отличает красный и черный виноград. Сок последнего почти всегда темный.

Фото: в красном винограде содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Фото: poferme.com

Красные ягоды винограда содержат в себе более 160 биологически активных соединений. Так:

1. Красный цвет кожице и мякоти сообщает антоциан (растительный гликозид, пирилиевая соль). Он повышает работоспособность иммунной системы, помогает организму сопротивляться инфекциям, понижает риск заболеть раком.
2. Флавоноид и катехин (растительные полифенолы) делают кровь более жидкой, понижают в ней содержание холестерина. Это полезно для сердечнососудистой системы.

Красноплодный виноград насыщен катализаторами обмена веществ, прогормонами и гормонами:

1. Аскорбиновая кислота (Витамин С). Повышает работоспособность иммунитета, делает более прочными стенки кровеносных сосудов.
2. Токоферол (витамин Е). Это антиоксидант, препятствующий формированию свободных радикалов. Большое количество этого витамина входит в состав виноградных косточек.
3. Ретинол (витамин А). Повышает зоркость, в том числе и ночную. Благотворно влияет на дерму, волосяной покров и ногти. Усиливает локальный иммунитет.
4. Витамины группы В. Они усиливают кроветворные функции, благотворно влияют на состояние нервной системы, слизистых и кожи.
5. Никотинамид (витамин РР). Упрочняет стенки кровеносных сосудов, что важно при повышении артериального давления. Вещество обладает антиаллергическими свойствами.
6. Витамин К. Повышает свертываемость крови.

Полезные свойства красному винограду придают и микроэлементы:

1. Соединения железа помогают излечить анемию в легкой степени за две-три недели.
2. Калий облегчает жизнь людям с проблемами сердечнососудистой системы.
3. В ягодах также определено высокое содержание магния, меди, цинка, селена, фосфора, кальция и пр. Все они в той или иной степени положительно влияют на человеческий организм.

В красном винограде содержатся (на 100 г):

• протеиновые белки — 0,7–0,75 г;
• ненасыщенные жиры — 0,14–0,16 г;
• углеводы (в том числе сахароза и фруктоза) — 17–17,7 г.

Калорийность плодов невелика, всего-навсего 70 ккал. Поэтому регулярное употребление красного винограда рекомендовано людям с лишним весом, сидящим на диете.

Ягоды нельзя есть, если у вас на них аллергия. Фото: netzudu.ru

Вред для организма от красного винограда невелик:

1. Плоды могут вызвать аллергические реакции у людей с их индивидуальной непереносимостью.
2. Сладкие ягоды могут навредить, если у вас сахарный диабет.

Характеристики сортов

Почти все формы красноплодного винограда — это гибриды, выведенные при скрещивании различных его видов. По предназначению виноградари разделяют их на следующие категории:

• технические сорта, из которых делают вина;
• десертные (столовые);
• универсальные;
• бессемянные (кишмиш).

По сроку вызревания формы красноплодного винограда подразделяются на:

• ранние;
• среднеспелые;
• поздние.

Наиболее популярные формы культуры

Сейчас существует более 200 сортов красного винограда. Подавляющая часть из них была выведена европейцами. Старейшие формы выращиваются, начиная с 13 века.

Лучшие технические и универсальные сорта красного винограда:

Наиболее распространенный сейчас универсальный сорт красного винограда. Был выведен в 17 столетии во Франции.

Форма позднеспелая: от завязи плодов до вызревания ягод проходит 140–165 суток. Снимают урожай (до 12 кг винограда с каждого куста) в третьей декаде сентября/первых числах октября.

1. Круглые плоды средние по размеру (диаметр 1,3–1,5 см), круглые, темно-бордовые с фиолетово-синим отливом. Их вес 1,2–1,8 г.

2. Кисти средних габаритов (длина 11–14, ширина 6–9 см), цилиндроконические, рыхлые. Их масса составляет 120–150 г.

Вторая по распространенности в мире форма универсального красного винограда. Была выведена во Франции в 16 веке.

Сорт позднеспелый: от завязи плодов до снятия урожая проходит 150–165 суток. Собирают Мерло в третьей декаде сентября/первых числах октября.

Урожайность сорта — 7–9 кг винограда с куста.

1. Плоды средних габаритов (длина 1,3–1,4, ширина 1,2–1,3 см), круглые, пурпурно-бордовые, при полной спелости почти черные. Весят они 1–1,5 г.

2. Кисти средних габаритов и плотности (длина 10–15, ширина 8–11 см). Их форма цилиндроконическая. Вес кисти 90–150 г.

Одна из старейших форм красного винограда. Ее выращивали еще жители Древнего Рима. В 14 столетии сорт стал основой для изготовления легендарных бургундских вин.

Сорт среднепоздний: от завязи до технической спелости плодов проходит 140–150 суток. Урожай винограда собирают в последних числах сентября. Плодовитость сорта составляет 7–9 кг ягод с куста.

1. Плоды средних размеров. Их диаметр равен 1,3–1,6 см, вес 2–2,3 г. Они круглой или овальной формы, красно-фиолетовые, при полной спелости темно-синие, покрыты сизым налетом.

2. Плотные кисти мелкие и средние, их длина равна 8–12 см, ширина 6–8 см, вес 70–110. Форма у гроздей цилиндроконическая.

Один из старейших сортов красного винограда. Из него делали вино еще древние греки.

Форма средних сроков вызревания. С момента завязи плодов и до сбора урожая проходит 120–135 суток. Виноград собирают в августе. Урожайность у сорта невелика, всего 5–7 кг ягод с куста.

1. Плоды средних размеров (диаметр 1,3–1,5 см), округло-овальные, пурпурно-красные, при полном вызревании почти черные. Весят 2–2,5 г.

2. Кисти средних размеров и плотности, цилиндроконические, их масса 180–250 г.

Один из лучших сортов технического красного винограда. Был выведен в Италии в 14 веке.

Культура среднего срока созревания. От завязи ягод и до снятия урожая проходит 125–140 суток. Виноград собирают в середине-конце августа. Урожайность у сорта составляет 10–12 кг ягод с куста.

1. Плоды средней величины (диаметр 1,5–1,8 см), круглые, фиолетово-красные. Весят 2–2,8 г.

2. Кисти средних размеров и плотности, цилиндроконические. Их масса составляет 180–250 г.

Этот бессемянный красный виноград был выведен в США. Форма ранних сроков вызревания. От завязи плодов и до сбора урожая проходит 115–120 суток. Виноград Красное пламя снимают в середине-конце июля.

1. Плоды средней величины (2,2×1,8 см), круглые или слабо-овальные, темно-розовые или фиолетово-красные. Весят 4,5–6 г.

2. Среднеплотные кисти крупные, цилиндроконические, с двумя крыльями. Весят 0,6–1 кг.

Форма была выведена в России. Сорт сверхранних сроков вызревания. От завязи ягод и до их снятия проходит 100–110 суток.

Виноград Люси красная собирают в начале-середине июля. Урожайность сорта 200–215 ц/га.

1. Плоды крупные (длиной 3–3,5 см, шириной 1,5–1,8 см), удлиненно-овальные, темно-красные. Весят 9–12 г.

2. Кисти крупные, конические. Весят 400–700 г.

Сорт был выведен в России. Форма средних сроков вызревания. От завязи плодов и до их сбора проходит 120–130 суток. Поспевает виноград новочеркасский красный в последней декаде августа.

1. Плоды крупные (2,6×2,2 см), овальной формы, темно-розовые. Весят 6–9 г.

2. Грозди большие, плотные, конические. Весят 0,7–1 кг.

Мнения виноградарей-любителей

Николай, 53 года, Ейск:

«Выращиванием винограда занимаюсь уже больше 20 лет. За это время удалось вырастить много интересных сортов: и винных, и столовых, и десертных. Сейчас у меня большинство кустарников — это Каберне Совиньон. Урожай сразу весь на корню сдаю на винный завод. Себе тоже оставляю, делаю домашнее вино. Что могу сказать о сорте: некапризный, растет хорошо, в первые годы даже не надо особо удобрять почву . Живу в теплом климате, поэтому на зиму не укрываю, 30-градусных морозов у нас не бывает. Советую при покупке выбирать племенной сорт, лучше из питомника, чтобы вино было лучшего качества».

Лариса, 45 лет, г. Белгород:

«виноград сорта Новочеркасский красный приносит сладкие ровные ягоды . Грозди долго висят на лозе и не теряют вкусовые качества. Кусты сильнорослые, от заболеваний в течение сезона не страдают. Для профилактики болезней обрабатываю виноградник дважды в год. Считаю, что по вкусу сорт не имеет конкурентов. В мякоти чувствуются насыщенные мускатные нотки».

Уход за виноградом

Обрезка увеличивает урожайность культуры. Фото: svoimi-rykami.ru

Для повышения урожайности и качества винограда, его кусты весной обрезаются:

• на молодой лозе оставляется не больше 15 побегов;
• на взрослых растениях — около 25.

Оставленные плодоносы укорачиваются на 4-8 почек.

Красный виноград любит воду. Для хорошего развития и плодоношения кустам необходимо не меньше 40 л влаги в неделю.

Поливается виноград очень часто — 2–3 раза в неделю. Фото: vvinograd.ru

За пару недель до снятия урожая поливы прекращаются. Переизбыток воды ведет к водянистости ягод и потере ими сахара.

1. В апреле виноград удобряется азотистыми соединениями.
2. Перед завязыванием ягод и при их наливе кусты подкармливаются фосфорно-калийными смесями.

Красный виноград может болеть мучнистой росой, плодовой гнилью, бурой пятнистостью листьев. В этом случае его опрыскивают фунгицидом. Например, Бордосской жидкостью.

Видео об уходе за виноградом:

Какими полезными свойствами обладает красный виноград и существует ли противопоказания к ее употреблению?

Ягоды

Очень часто виноград называют божественной ягодой или витаминами в гроздьях. С этим нельзя не согласиться. О целебных свойствах многолетнего растения говорили еще пять тысяч лет до нашей эры. В составе плодов, семян, листьев винограда содержится более 150 видов биологически активных веществ.

Лечебная сила ягоды научно доказана: в современной медицине существует направление – ампелотерапия, означающее виноградолечение. Среди разнообразия сортов растения самым полезным считается красный виноград. В чем польза и вред для организма этой вкусной ягоды, попробуем разобраться в данной публикации.

Виды красного винограда

Учеными выведено более 200 разновидностей многолетнего растения. В зависимости от цели использования, сортовой принадлежности различают несколько разновидностей красного винограда:

• технический, перерабатываемый для приготовления красного вина;
• столовый, употребляемый в качестве пищи;
• кишмиш, без косточек, используемый для изготовления изюма.

Среди сортов красной ягоды, выращиваемой виноделами для производства напитка, популярными являются Каберне Совиньон, Мерло, Пино Нуар, Сира (Шираз), Темпранильо, Небиолло, Пинотаж, Мальбек, Зинфандель, Карменер и другие. Вино из указанного винограда отличается насыщенностью цвета, содержанием сахара, спирта, танинов, кислотностью, терпкостью. Качество готового вина напрямую связано с местностью, где произрастало растение, зависит от опыта винодела, условий хранения, времени вызревания лозы.

Целебные свойства красного винограда известны давно.

Виды столовых сортов красного винограда рассмотрим, исходя из времени его созревания – раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые виды:

1. Ранние сорта – Восторг, Кокур. Первый имеет розово-красные овальные/ яйцевидные, с тонкой кожурой плоды, растущие крупными гроздьями. Содержание сахарозы не превышает 23%. Кокур – сорт с богатой урожайностью. Кисти имеют небольшие размеры, а цвет ягод приближен к фиолетовому.
2. Среднеспелые сорта – Франкенталь, Ичкимар. Наиболее распространенным считается первый сорт, произрастающий преимущественно в южной части Крыма. Плоды представляют собой кисти крупного размера с красными плодами в виде конуса. Последняя разновидность винограда – Ичкимар – имеет высокие кусты с крупными кистями, плотную и сладкую мякоть.
3. Поздние сорта. Самым популярным считается Юбилей Молдавии. Во время созревания он имеет повышенную стойкость к болезням и воздействию со стороны вредителей. Грозди среднего размера напоминают по форме цилиндр, крупные ярко-красные ягоды. Мякоть растения очень сочная, с мускатным ароматом.

Кишмиш, ягоды которого образуют кисть, имеющую форму цилиндра, считается гибридным сортом. Отличается повышенной сочностью и плотностью. Во вкусе присутствуют нотки муската. Урожайность этого сорта сравнительно высока, он устойчив к пониженным температурам.

Более 500 лет красный виноград славится своими целебными свойствами и с древних времен используется в качестве лечебной пищи.

Польза розово-бордовых ягод

Со времен античности вкусная ягода красного цвета почитаема медиками. Красный виноград, полезные свойства которого на сегодняшний день зафиксированы и научно обоснованы, был почитаем еще Авиценной.

Попробуем выяснить, чем полезен красный виноград.

Состав

Благотворное влияние красной ягоды на человеческий организм обусловлено компонентами, входящими в состав:

• витамины группы В, положительно влияющие на психоэмоциональное состояние человека;
• витамины PP, А, С, К, Е, укрепляющие иммунную систему, органы зрения, повышающие защитные функции организма;
• минеральные вещества – железо, цинк, фосфор, калий, натрий, магний, кальций;
• органические и насыщенные жирные кислоты, питающие организм энергией;
• моно-/дисахариды – простые углеводы;
• пищевые волокна.

Красные плоды содержат мощный природный антиоксидант, фитоалексин – ресвератрол. Он препятствует образованию свободных радикалов, которые губительно воздействуют на клеточные мембраны, заставляя человеческий организм стареть и болеть.

Эксперименты на животных доказали, что ресвератрол эффективен в профилактике злокачественных патологий, купировании различных очагов воспаления, благотворно воздействует на клетки печени, снижает уровень вредного холестерина.

Калорийность и гликемический индекс

Среди диетологов распространено мнение о высокой калорийности красного винограда. Однако на деле калорийность красного винограда невелика – 64 ккал, при этом невысок и показатель гликемического индекса (влияния на уровень глюкозы в крови) – 45 ед. Несмотря на это, в избыточном количестве виноград запрещен к употреблению людям, у которых диагностирован сахарный диабет второго типа. Это связано с повышенным содержанием простых углеводов. Сколько калорий в манго, как его правильно резать и есть?

Чем полезен?

По словам многих медицинских специалистов красный виноград максимально полезен для человеческого организма. Регулярное употребление умеренного количества красных ягод (не более 200 г) способствует:

• предупреждению преждевременного старения клеток;
• укреплению сердечно-сосудистой системы;
• поддержанию здоровья кровеносной и сердечно-сосудистой системы;
• нормализации артериального давления;
• устранению хронических запоров;
• улучшению функции мозга и укреплению памяти, тем самым предупреждая развитие болезни Альцгеймера;
• замедлению пролиферации опухолевых клеток;
• укреплению иммунной системы;
• улучшению функции печени, желчного пузыря и желчегонной системы организма;
• снижению кислотности желудка;
• ослаблению побочных эффектов, вызванных химиотерапией;
• патологий сердечно-сосудистой системы, нормализуя показатели артериального давления и восстанавливая сердечный ритм;
• улучшению психоэмоционального состояния человека.

Кроме того, красный виноград считается отличным средством профилактики простудных заболеваний.

Растение способствует улучшению свойств памяти, поэтому особенно ощутима польза красного винограда для организма пожилых людей и детей.

Специалисты советуют есть красную ягоду студентам в сессионный период. Однако лучше заблаговременно (за 2 – 3 месяца) начать употребление винограда, чтобы ощутить максимальную пользу.

Полезные свойства косточек

Большинство людей отдают предпочтение винограду без косточек. Как правило, это происходит из-за того, что они не знают, чем полезен красный виноград с косточками.

На самом же деле виноградные семена тоже обладают целебными свойствами. Их нередко используют для приготовления различных салатов или как один из главных ингредиентов при приготовлении домашнего майонеза.

Вреда от употребления косточек не наблюдается, поэтому ягоды разрешены к употреблению вместе с ними.

Экстракт из виноградных косточек – популярная биологически активная добавка, реализуемая в аптечной сети. Биодобавка благотворно воздействует на органы зрения, так как укрепляет сетчатку, восстанавливает нарушения возрастного характера и устраняет глазное напряжение. Благодаря постоянному употреблению БАДа на основе виноградных косточек улучшается качество внимания и восполняются запасы необходимых для организма минеральных веществ.

Поскольку виноградные семена содержат большое количество антиоксидантов, оказывающих омолаживающий эффект, экстракт косточек входит в состав косметики для лица и тела.

Противопоказания

Вопреки доказанной пользе красного винограда, включить его в свой рацион может далеко не каждый человек. Вкусную ягоду в ограниченном количестве следует употреблять людям с повышенным уровнем сахара в крови и с избыточной массой тела.

Не рекомендуется употребление винограда при обострении патологических процессов желудочно-кишечного тракта, острой форме туберкулеза легких, язвенных процессов в ротовой полости, индивидуальной непереносимости продукта.

Чтобы не навредить организму и поддержать здоровье, достаточно в день съедать не более 15 вкусных виноградных плодов.

После употребления ягод необходимо тщательно ополаскивать ротовую полость водой, так как плоды содержат в себе большое количество кислот, имеющих способность разъедать эмаль зубов.

Может ли быть вред для организма?

Красный виноград, польза которого неоспорима, может нанести и вред организму. Происходит это в основном при неограниченном потреблении вкусной ягоды. Нельзя употреблять в пищу большое количество красного винограда следующим людям:

• страдающим от повышенной кислотности и имеющим заболевания желудка;
• имеющим повышенный уровень сахара в крови (сахарный диабет);
• при диагностировании кишечного расстройства.

Чрезмерное потребление красного винограда может усугубить протекание имеющихся патологических процессов.

Полезное видео

Видео расскажет, как можно приготовить изысканный десерт из винограда красных сортов:

Лучшие сорта красного винограда

Как и все другие виды винограда, красные имеют собственное применение, особенности и широкое разнообразие сортов. Эта группа широко используется в виноделии, производстве коньячных изделий, а также дорогостоящих соков. Лучшие красные сорта винограда и их характеристики будут описаны ниже в статье.

Использование красных сортов винограда

Красные сорта винограда не обязательно имеют красную кожуру. К данному типу относят определенную группу виноградных сортов, которые используются для изготовления известных (классических) красных вин. Из них также изготавливают соки, нередко применяют в производстве коньяка, ликеров и подобных алкогольных напитков. При этом в свежем виде их обычно не употребляются, так как большая часть таких сортов относится к техническому типу.

Вино из красного винограда

Интересно то, что красные сорта винограда используются в производстве не только красного, но и белого вина. Насыщенный цвет этих сортов не станет помехой если:

• кожуру удалять через несколько часов после брожения из сусла;
• после ферментации и очищения сразу разлить вино по бутылкам;
• прессовать ягоды без их предварительного измельчения;
• собирать урожай сразу после созревания, пока мякоть не успела окраситься от кожуры;
• контролировать температурный режим на всех фазах производства.

Именно так делаются лучшие белые вина из красных сортов винограда в Шампани. Но не на каждом производстве имеются нужные для всего этого возможности, оборудование, поэтому все же чаще всего красные сорта используются для изготовления насыщенных красных сладких и сухих вин.

Лучшие французские сорта винограда

Самые известные красные сорта винограда выращиваются по всему миру. Франция – одна из немногих стран, где были созданы сорта красного винограда, используемые с давних времен до современности для изготовления лучших красных вин. Описание французских сортов красного винограда:

• «Каберне Совиньон» относится к благородным виноградам. Это самый известный во всем мире красный сорт, так как по его имени названо дорогое и вкусное красное вино. Создан еще в XVII веке во Франции, а именно в провинции Бордо. Кусты среднерослые, грозди цилиндроконические, не рыхлые. Виноград шарообразный, средний по размеру, практически черный. Кожура плотная, мякоть очень сочная. Вкус кисло-сладкий. Ежегодно с плантаций собирается 6-8 т/га. Имеется устойчивость к гниению.
• «Мерло» иногда именуется как «Пикард» и «Лангон». Это второй по значимости и распространенности вид красного винограда. Имеет повышенную и ежегодную урожайность. Устойчив к гниению, милдью, но часто поражается оидиумом. Средне восприимчив к засухе и морозам. Грозди конические, до 150 г, ягоды круглые, черного цвета.
• «Каберне Фран» – красный сорт винограда, имеющий широкое распространение по всему миру – входит в двадцатку самых популярных сортов в мире. Выращивается во Франции с XVII века. Раннепозднего срока дозревания, до полной спелости необходимо 145 дней. Кустики мощные, листья крупные. Грозди средние по размеру, удлиненные, средней рыхлости. Ягоды шаровидные, черного окраса с налетом. Урожайность – 35-50 ц/га.
• «Карменер» – старинный сорт, который был получен много лет назад в Бордо. Также известен, как Гранде Видуре. Среднего срока поспевания. Кусты большие, растут быстро с малыми гроздями винограда. Ягоды малые, шаровидные, сине-черного окраса. Вкус сочный, насыщенный, травянистый, что всегда отражается и на вине. Главные недостатки – осыпаются завязи, сорт боится сквозняков, тяжелого грунта.
• «Сира» – благородный сорт винограда, от носящийся к группе красных. Выведен во Франции (долина Роны). Имеет средний срок созревания. Кусты большие, листы среднего размера, округлой формы, трех или пятилопастные. Грозди небольшие, удлиненной формы, не рыхлые. Ягоды средней массы, удлиненные, черного окраса. Урожайность небольшая, но стабильная. Имеется умеренная устойчивость к грибковым заболеваниям.

Итальянские и испанские сорта красного винограда

Красные сорта винограда родом из Италии и Испании пользуются не меньшим спросом, чем французские. Некоторые из них считаются уникальными и лучшими для изготовления тонких вин, этим объясняется их широкая распространенность. Описание итальянских и испанских сортов красного винограда:

Сорт испанского винограда “Монтепульчано”

• «Неббиоло» является основой для изготовления замечательных тонких вин. Родиной сорта является Италия (Пьемонт), где он культивируется с XIV века. Его ягоды имеют насыщенный, темно-бордовый цвет с налетом. Это капризный сорт. Его трудно выращивать, так как он чувствительный к почве, климату, местоположению виноградника. Но если соблюдать все условия выращивания, виноград окупит старания. Во время выращивания он может быть абсолютно непредсказуемым. Считается, что вина из него сделанные даже по одной технологии могут значительно отличаться в оттенках вкуса.
• «Монтепульчано» – итальянский сорт красного винограда. Выращивается по всей стране, хотя лучшие урожаи дает в южных областях. Имеет массивные кусты, на которых созревают средние по размеру грозди винограда, конической или цилиндрической формы. Плотность высокая или средняя. Ягоды не очень большие, овальной формы, почти черные. Урожайность зависит от региона выращивания. Сорт устойчив к заморозкам, гнилям, но боится оидиума и милдью. Из него делают сухое вино.
• «Темпранилло» – красный виноград, родом из Испании. Местные жители называют его Тинто Фино. А в Португалии его именуют Тинта Рориз. Используется для изготовления вин или смешивания портвейнов, а также сока. Созревание позднее, листочки большие, имеют глубокое рассечение. Ягоды средней массы, шарообразные, черного цвета с тонким налетом. Кожура тонкая, но плотная. Боится заморозков, серой гнили.

Какие еще красные сорта винограда известны?

Какие еще лучшие красные сорта винограда известны? Ниже описаны популярные сорта из других стран, выращиваемые по всему миру.