Особенности винограда Маршал Фош

Интродуцированный сорт Маршал Фош в условиях Нижнего Придонья

Красохина Светлана Ивановна, канд. с.-х. наук, вед. науч. сотрудник лаборатории селекции винограда¹
Матвеева Наталья Викторовна, ст. науч. сотрудник лаборатории технологии виноделия¹
¹ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко – филиал ФГБНУ ФРАНЦ, Новочеркасск, Россия,

Цель исследований – на основании сортоизучения и оценки агробиологических, увологических, хозяйственно-ценных признаков и свойств дать характеристику красному техническому сорту сложного межвидового происхождения Maréchal Foch французской селекции. Сортоизучение проводили в 2017-2019 гг. на экспериментальном винограднике опытного поля ВНИИВиВ-филиал ФГБНУ ФРАНЦ. Результаты оценки вин приведены по двум годам исследования – 2018 и 2019 гг. Виноградники неполивные, неукрывные, привитые, подвой Кобер 5ББ, схема посадки 3 х 1,5 м, формировка – двуплечий кордон. Сорт Maréchal Foch по совокупности положительных параметров (устойчивость к болезням, высокая зимостойкость, морозостойкость, способность к высокому сахаронакоплению, качество виноматериала) представляет интерес для промышленного виноградарства в неукрывной привитой культуре с минимальным количеством обработок от болезней, а также можно рекомендовать этот сорт для использования в дальнейшей селекции в качестве источника необходимых качеств. По предварительным исследованиям, вина из данного сорта не следует выдерживать длительное время, так как оптимального качества они достигают на первом году жизни. Одной из положительных сторон является быстрое (в течение года) формирование ярких ароматических свойств и вкусовых характеристик (созревание и осветление). Последнее снижает до минимума количество оклеивающих материалов, а в большинстве случае достаточно ограничиться только фильтрацией, что позволяет достигать готовности к реализации в более короткие сроки. Вполне вероятно, что вина из этого сорта могут стать востребованы в сегменте локальных «вин каждого дня».

Введение.

В современном виноделии основу коммерческого успеха определяет сорт винограда. Большинство потребителей предпочитают покупать вино из того сорта, с которым они знакомы, и не всегда охотно идут на эксперименты. Однако основная часть классических сортов винограда довольно капризна к условиям выращивания и требует серьезных затрат на возделывание: полного комплекса защитных мероприятий от болезней, а также укрытия кустов в зоне укрывного виноградарства, что, в свою очередь, сопряжено с определенными сложностями и проблемами.
В то же время в настоящий момент в отрасли прослеживается четкая тенденция высокой ценности защиты окружающей среды, экологичности производства, в мире растет доля органических и биодинамических вин [1]. Также большой интерес вызывает возможность снижения затрат при возделывании винограда, поэтому велик интерес к сортам с высокой морозоустойчивостью и зимостойкостью, а также резистентных к грибковым заболеваниям.
Одним из основных способов пополнения сортимента является интродукция. Чтобы сделать вывод о пригодности того или иного завозимого сорта для выращивания в конкретных почвенно-климатических условиях, нужно учитывать уровень пластичности сорта, его возможности к адаптации в новых условиях произрастания. Исходя из вышеизложенного, нами была поставлена задача с помощью сортоизучения и технологической оценки выделить из большого числа интродуцированных технических сортов винограда, произрастающих на ампелографической коллекции ВНИИВиВ – филиал ФГБНУ ФРАНЦ, наиболее перспективные для возделывания в неукрывной культуре с минимальными обработками от болезней в условиях Нижнего Придонья. Из множества таких сортов перспективным по всем параметрам является французский сорт винограда Maréchal Foch (Маршал Фош), полученный Е. Кульманом в 1911 году, на заре межвидовой селекции, имевшей цель борьбы с филлоксерой, захватившей виноградники Европы.
Maréchal Foch – это популярный франко-американский гибрид винограда, который можно отнести к гибридам прямым производителям, широко распространенный в холодном климате на Среднем Западе США и в Канаде [2-5]. На сегодняшний день сорта Maréchal Foch и Baco Noir (Бако нуар) являются единственными красными гибридами, которые последовательно используются для производства сортовых вин в регионах Онтарио и Британская Колумбия. Сорт обеспечивает стабильную урожайность и имеет ранний срок созревания, что делает его весьма привлекательным вариантом для культивирования в тех регионах, где большинство классических сортов винограда вида Vitis viniferа L. нестабильны по срокам созревания [3,4]. Существуют небольшие по площади насаждения этого сорта и в Европе [6].
Сорт отличает хорошая зимостойкость и морозостойкость, высокая устойчивость к болезням [6-8] и филлоксере [9], и самое важное – Maréchal Foch не имеет «лисьего» аромата, который распространен у многих американских гибридов, особенно полученных с участием Vitis labrusca L. [10,11]. Из сорта Maréchal Foch в регионах с холодным климатом производят сухие вина глубокого темно-красного цвета, имеющее повышенную кислотность и мягкие танины [12,13].
Общеизвестно, что для коммерческого успеха устойчивые гибридные сорта винограда должны давать вино хорошего качества. Сорт винограда Maréchal Foch интересен тем, что большинство исследователей отмечают высокое качество получаемых вин. Вино из сорта Maréchal Foch насыщенного цвета, обладает ароматами темных ягод, таких как черная вишня и ежевика, дым, ваниль и специи, имеет сочное, округлое послевкусие [10-14].
Maréchal Foch классифицируется как teinturier (тентюрье, краситель) – разновидность красных технических сортов винограда, где кожица и мякоть интенсивно окрашены, имеют глубокий темно-красный цвет. Это свойство делает вина более насыщенными, поэтому данный сорт часто используют в купажах для улучшения цвета. Вина из Maréchal Foch полнотелые, гармоничные, их часто выдерживают в дубе [14,15].
Таким образом, нами поставлена задача оценить перспективность использования сорта Maréchal Foch для промышленного возделывания в неукрывной культуре в условиях Нижнего Придонья не только с точки зрения агробиологии, но и дать ему технологическую оценку.

Объекты и методы исследований.

Гроздь сорта винограда Maréchal Foch

Исследования проводились на участке первичного размножения элитных форм Донской ампелографиче-ской коллекции имени Я.И. Потапенко (ВНИИВиВ-филиал ФГБНУ ФРАНЦ, г. Новочеркасск, Россия) в 2017-2019 гг. Агробиологическая оценка приведена за три года исследований, технологическая – за два года исследования (2018, 2019 гг.).
Культура винограда неукрывная привитая, подвой Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ. Количество кустов – три повторности по пять кустов в каждой. Формировка двуплечий горизонтальный кордон. Виноградники неполивные, схема посадки 3 х 1,5 м.
Экспериментальный участок расположен на степном придонском плато. Высота местности над уровнем моря 90 м, рельеф волнистый. Почвы представлены черноземами обыкновенными карбонатными, среднемощными, слабо гумусированными, тяжелосуглинистыми, не засоленными, с высоким обеспечением усвояемыми формами фосфора и азота, средним обеспечением подвижным калием, имеют высокое содержание активной извести в почве. Грунтовые воды залегают на глубине 15–20 м, они недоступны для корней виноградного растения, поэтому не оказывают влияния на развитие кустов.
Объект исследования – красный технический сорт винограда сложного межвидового происхождения Maréchal Foch (Маршал Фош), полученный при скрещивании сортов Goldriesling (Гольдрислинг (Рислинг рейнский х Маленгр ранний)) и Millardet еt Grasset 101 (Милларде и Грассе 101 (неизвестный сорт х Рипариа глуар де Монпелье)) (рис.1). Распространенные синонимы сорта – Foch (Фош) и Kuhlmann (Кульман) 188-2 [16].

Рис. 1 Гроздь сорта Maréchal Foch, 2018 г.

Ампелографическое описание, определение основных фаз вегетационного периода и агробиологических показателей, изучение хозяйственных характеристик проводили согласно общепринятым методикам: М.А. Лазаревского, П.Н. Недова, А.Г. Амирджанова, С.А. Погосяна [17-20]. Сахаристость сока ягод определяли по ГОСТ 27198-87 [21], титруемую кислотность – по ГОСТ 32114-2013 [22]. Технология ухода за виноградниками – общепринятая для неукрывной зоны промышленного виноградарства РФ [23].
Образцы виноматериалов были приготовлены в лаборатории технологии виноделия в условиях микровиноделия по классической технологии приготовления красных вин [24], которая включает в себя основные технологические моменты: гребнеотделение, дробление, брожение на мезге с перемешиванием шапки, прессование, созревание, выдержка. Из исследуемого сорта были приготовлены натуральные столовые вина.
В опытных виноматериалах определяли физико-химические показатели в соответствии с ГОСТ 32030-2013 [25], а именно: объемную долю этилового спирта – ГОСТ 32095-2013 [26], летучие кислоты – ГОСТ 32001-2012 [27], общий диоксид серы – ГОСТ 32115-2013 [28].

Обсуждение результатов.

Основные ампелографические признаки сорта. Верхушка побега открытая, зеленого цвета с бронзовыми пятнами, покрыта слабыми волосками, с антоциановой каймой по краю. Первые молодые листочки светло-зеленые, со средним медно-красным оттенком, почти голые (рис.2). Молодой побег зеленый с антоциановой окраской на спинной стороне, покрыт слабым щетинистым опушением. Вызревший побег светло-коричневого цвета, гладкий.

Рис.2 Коронка молодого побега и молодой лист сорта Maréchal Foch

Побеги прямостоячие. Взрослый лист средний, пятиугольный, пяти, реже – трехлопастный, слабо, реже средне рассеченный. Верхняя поверхность листа темно-зеленая, слабо сетчато-морщинистая. На нижней поверхности листа редкое щетинистое опушение. Верхние боковые вырезки мелкие V-образные, реже средние с U-образные. Нижние вырезки едва намечены, V-образные. Оконечные зубчики средней длины, с прямыми сторонами. Черешковая выемка открытая, лировидная с округлым или плоскозаостренным дном, реже сводчатая. Черешок зеленый с антоциановой окраской, равен или немного короче центральной жилки. Антоциановая окраска центральной жилки слабая или отсутствует.
Тип цветка обоеполый. Гроздь мелкая, цилиндрическая, иногда с одной лопастью, средней плотности, реже – плотная. Ножка грозди короткая, одревесневшая.
Ягоды мелкие, округлые, темно-синие, покрыты средней густоты восковым налетом, с выраженным пупком семени в центре, кожица достаточно тонкая, мякоть сочная. Вкус простой, гармоничный. Семена среднего размера, при полном созревании темно-коричневого цвета, количество семян в ягоде 2-3.
Сорт Maréchal Foch относится к техническим сортам раннего срока созревания (табл. 1). Начало распускания почек в условиях Нижнего Придонья наступает 19-22 апреля (средняя многолетняя дата – 19 апреля). Как у большинства франко-американских межвидовых гибридов, цветение наступает очень рано, даты начала цветения за период наблюдений – 25 мая – 2 июня. Начало созревания ягод отмечали в сроки 8-12 июля. Техническая зрелость наступает в период от 14 до 20 августа, от начала распускания глазков до полной зрелости ягод у сорта Maréchal Foch проходит 120-124 дня (табл.1).

Таблица 1 – Агробиологические показатели сорта Maréchal Foch, среднее 2017-2019 гг.

Виноград Маршал Фош

Виноград Маршал Фош

Виноград Маршал Фош (синоним Кульман 1882) – это ягода со вкусом бургундского вина, гибридный сорт технической категории, пользующийся любовью и уважением виноделов. Культура предназначена для приготовления красных и розовых вин с высоким содержанием сахара, отличается морозостойкостью и крепким иммунитетом.

Авторы и история появления

Оригинатором французского гибрида является Эжен Кульман, в двадцатых годах прошлого века скрестивший сорта Рипариа, Рупестрис (101-14) и Гольдрислинг по одним данным, и Оберлин 595 с Гольдрислингом – по другим. Полученный в результате гибрид винной категории получил номерное наименование Кульман 1882, затем настоящее –Маршал Фош.

Описание и внешний вид

Среднерослые, реже слаборослые, кусты дают среднеплотную мелкую гроздь цилиндрической формы, иногда с выделенной лопастью, прикрепленную к лозе короткой одревесневшей ножкой. Молодые листья окрашены в светло-зеленый цвет с легким медным оттенком, молодые побеги характеризуются слабым опушением и светло-зеленой окраской с антоциановыми оттенками в спинной зоне. По мере взросления меняют цвет на светло-коричневый, теряют волоски и становятся гладкими. Взрослые пяти-, иногда трехлопастные листья имеют неярко выраженное рассечение, темно-зеленые сверху и более светлые снизу. Антоциановые оттенки исчезают. Растение цветет обоеполыми цветками.

Ягоды и их вкус

Мелкие округлые плоды окрашены в темно-синий, почти черный цвет, и покрыты пруиновым налетом средней плотности. Сочная, немного тягучая мякоть покрыта тонкой кожицей и обладает простым гармоничным вкусом. Количество семян – от двух до трех, по мере вызревания они окрашиваются в темно-коричневые оттенки. Ягода зреет неравномерно: на одном побеге могут соседствовать спелая кисть и совсем зеленая, что не слишком удобно для виноделов. Однако ко времени сбора урожая степень зрелости почти уравнивается, и на больших виноградниках разница становится почти незаметна.

Срок созревания и урожайность

Гибрид относится к раннеспелой категории и дает стабильно высокие урожаи.

Особенности выращивания

Гибрид неплохо сопротивляется таким заболеваниям, как милдью, оидиум, серая гниль. Эти показатели еще больше повышаются с применением профилактических обработок фунгицидами. При выборе гибрида, следует учитывать, что в отличие от большинства сортов Маршал Фош хорошо развивается только на песчаных почвах, хотя засуху, как и переизбыток влаги, практически не переносит. На участках с тяжелыми суглинками гибрид не выживет, но на легких аналогах может.

На нейтральной песчаной почве двухлетний саженец поразит своего владельца: буквально за сезон он превратится в плодоносящий куст, из ягоды которого можно будет получить десертное вино. Кроме того, надо быть готовым к борьбе с конкурентами за мелкую винную ягоду, так как дрозды вполне ее уважают.

Читайте также:  Газонокосилка Bosch Rotak 37. Обзор, характеристики, отзывы владельцев

Посадочные ямы стандартных размеров обустраивают дренажным слоем, заправляют органикой и минеральными удобрениями. В остальном агротехника ничем не отличается от ухода за прочими сортами винограда. Это умеренное орошение в засушливый период, прополка, рыхление, мульчирование, обрезка, которую начинают с трехлетнего возраста лозы, и профилактические опрыскивания от болезней и насекомых-вредителей. Обычная нагрузка на куст должна составлять 55–65 глазков.

Морозостойкость и необходимость укрытия

Маршал Фош характеризуется значительной морозостойкостью — лоза выдерживает понижения температуры до -29 градусов, однако требует укрытия. Как утверждают садоводы, на самом деле культура способна пережить и 40-градусные морозы, тогда как сильную жару растение переносит гораздо хуже.

Авторы Франция Появился при скрещивании (Рипариа x Рупестрис 101-14) x Гольдрислинг, по другим данным – Оберлин 595 x Гольдрислинг Синонимы названия Кульман 1882, Фош Назначение технический

Морозостойкость, °C -29 Тип цветка обоеполый Сила роста слабо-среднерослый Устойчивость к милдью, баллов 2 балла (устойчивость) Устойчивость к оидиуму, баллов 2 балла (устойчивость)

Особенности винограда Маршал Фош

Существует 2 версии происхождения винограда Маршал Форш. Одни говорят, что он — Рипариа, скрещенная с разновидностью Рупестрис 101-14 и Гольдрислинг. Другие пишут, что он был получен из Оберлина 595 и сорта Гольдрислинг. Виноград Маршал Фош является раннеспелым, отличается активным ростом и отличным вызреванием побегов.

Особенности винограда Маршал Фош

Особенности винограда Маршал Фош

Характеристика

Франция — родина данной культуры. Ее используют при изготовлении красного и розового вина.

Вегетативный период растения — до 125 дней. Виноград начинает созревать в конце августа-сентябре, что зависит от солнечности.

Сорт стойкий к холодам и морозам, переживает холода от -32°С до -40°С без укрытия.

Маршал Фош не любит высокие температуры, предпочитает песчаный грунт. Он хорошо переносит засуху.

Описание куста

Молодые стебли отлично приживаются во время весенней посадки, лоза отличается активным ростом.

Кусты обладают большим количеством гроздей, вес которых в среднем достигает 100-200 г. Обязательно проводят обрезку, т. к. ветки быстро отрастают.

Описание ягод

Согласно описанию, ягоды имеют насыщенный синий цвет, гладкие, упругие, с прочной кожицей и маленькие, что привлекает внимание птиц.

Они дозревают скачкообразно. Степень зрелости гроздьев выравнивается в течение недели. Иногда урожай приходится собирать частично, что неудобно тем, у кого маленькие виноградники.

Выращивание

Виноград сорта Маршал Фош растет на песчаных грунтах, но также хорошо подойдут супесчаные, глинистые и суглинистые.

Перед посадкой готовят почву: освобождают ее от лишней растительности (сорняков), насыщают полезными элементами вроде чернозема или гумусированной садовой почвы.

Для винограда полезно внесение удобрений: как органических, так и минеральных. На бедные на минералами и полезными веществами почвы желательно подсыпать компост, полученный из кухонных, огородных и садовых отходов.

Растение лучше покупать в контейнерах: так корень остается неповрежденным, и он уже насыщен удобрениями. В таком случае саженец гарантированно успешно приживется.

В период плодоношения нуждается в поливе

В период плодоношения нуждается в поливе

Растение необходимо подкармливать органикой. Укрывание зимой необязательно.

Впервые обрезку винограда Маршал Фош проводят осенью, когда он достигнет возраста 3 лет. Это позволяет достичь лучшей плодоносности растения. Нагрузка на куст должна составлять 55-65 глазков.

Весной обламывают побеги.

В поливе растение нуждается только в засуху. В особенности это касается периода плодоношения.

Болезни и вредители

Защита от вредителей и болезней — один из важнейших аспектов выращивания ягодных кустов. Для этого подходят химические препараты, обработку которыми производят в стадии развития растения.

  • Оидиум. Эта болезнь проявляется на стадии распускания почек и появления листьев. Бороться с недугом помогают препараты «Шавит», «Фалькон», «Новопидон», «Толендо», «Топаз».
  • Черная пятнистость, серая гниль, милдью, гроздевая листовертка. Данные недуги появляются перед цветением. Для борьбы с ними применяют средства «Квадрис» и «Матч». Они гарантируют сохранение целостности цветков на месяц. По окончании цветения для борьбы с милдью, оидиумом и клещами используют «Тиовит Джет», «Акарин», «Неорон» и «Ридомил Голд».
  • Грунтовые вредители — майского жук и совка. Против них крону растения обрабатывают препаратом «Антихрущ», «Актара» или любым другим, основанным на имидаклоприде. Спустя 1,5 месяца опрыскивание повторяют.

Профилактика

Обязательно проводят ежемесячную профилактику заболеваний.

Первое опрыскивание совершают еще при температуре 4°С-6°С от болезней и грызунов. Кусты в это время опрыскивают 3%-ым раствором медного купороса. Лозы перед этим должны быть приведены в порядок: важно обрезать все побеги и листья, пострадавшие от болезни.

Виноград Маршал Фош

Виноград Маршал Фош

Относящийся к техническим гибридам виноград Маршал Фош высоко ценится в винодельческой среде. Считается, что он придает вину «бургундский» характер. При этом требуется улучшение качества вина путем горячего прессования или углекислотной мацерации. Также виноград иногда именуют Фош или Кульман 1882.

История выведения

Гибрид выведен во Франции в 20-е годы XX века селекционером по имени Эжен Кульман. Работы велись в Эльзасе, на базе института Оберлин. При скрещивании, по одним данным, использовались (Рипариа х Рупестрис 101-14) х Гольдрислинг, по другим – Оберлин 595 х Гольдрислинг. Свое современное название гибридная форма получила после распространения в США, ориентировочно после 1946 года.

Описание

Слабо-среднерослый гибрид винограда, обладающий хорошей жизнестойкостью. Склонен к обильному образованию пасынков. Листья некрупные, цельные, снизу слегка опушенные.

Срок созревания

Очень ранний гибрид. Технической зрелости достигает в 1 декаде сентября. Средние сроки созревания 105–115 дней.

Грозди

Для кистей характерна простая коническая форма. Средняя масса достигает 100–120 г, при нормировании до 200 г.

Ягоды

Плоды имеют насыщенный синий цвет, округлую форму, мелкие размеры. Сок ягоды сильно окрашен. Кожура несъедаемая, с пруиновым налетом, внутри плода находится косточка. Кислотность 9–11 г/л при содержании сахара 21–23%.

Технический виноград не предназначен для употребления в свежем виде. Вкус нейтральный, не ярко выраженный.

Урожайность

Для винограда Маршал Фош характерны средние показатели урожайности. Для ее повышения рекомендовано увеличение количества глазков на кусте с последующим удалением бесплодных лоз.

Садоводы с опытом рекомендуют новичкам брать черенки и саженцы у тех, кто делал их из своей лозы и занимается производством такого материала профессионально.

Оценить качество можно срезав небольшое количество коры. При выращивании куста из черенка и соблюдении правил агротехники приживаемость около 90%, практически гарантировано высокое качество растения. Есть возможность контроля развития винограда на всех этапах.

При соблюдении правил агротехники приживаемость около 100%. Саженцы должны быть здоровыми. Обратите внимание на отсутствие вздутий, наростов и других признаков заболеваний.

Особенности выращивания

Рекомендована культивация побегов на песчаных почвах, на тяжелом грунте требуется использование сильнорослых подвоев. Для выращивания в корнесобственной культуре рекомендуется приобретать саженцы в контейнерах из проверенных источников. Гибрид плохо переносит сильную жару, его следует притенять, размещать при посадке возле стен или других сооружений, защищающих от ветра.

Посадка

Рекомендовано весеннее проведение посадки. В этом случае лоза демонстрирует активный рост, корнеобразование проходит хорошо. Подготовка заключается в повышении плодородности почвы за счет внесения гуммированной садовой земли или чернозема. Полезно будет насытить грунт органическими и минеральными удобрениями, компостом.

Для того чтобы спустя 3 года лоза дала сигнальный урожай, необходимо учесть множество факторов — от типа почвы на участке до расположенных рядом растений.

Опыление

Обоеполые цветки позволяют отнести виноград Маршал Фош к самоопыляемым. Ему не нужно дополнительное внимание в период цветения.

Обрезка

Маршал Фош — слаборослый виноград, поэтому сильная обрезка ему не нужна. Но он обильно образует боковые побеги, которые необходимо своевременно удалять. Такая обрезка поможет снизить риски поражения лозы грибковыми заболеваниями.

В 1 и 2 год укорачивать побеги не нужно. Первая обрезка проводится осенью, на растениях 3 года выращивания. На куст оставляют 55–65 глазков. Следующей весной побеги обламывают.

Обрезка является одной из основных процедур ухода за виноградом. В зависимости от цели обрезки и сорта растения подбирается подходящий тип формирования.

Чтобы ягоды были крупными и сочными, необходимо организовать полноценный полив и подкормки. Все нормативы необходимо скорректировать на погодные условия и скорость испарения жидкости.

При частой схеме полива проводить увлажнение рекомендуется раз в две недели (то есть дважды в месяц в ходе цветения и появления ягод) настолько, чтобы земля пропиталась на 50 см вглубь, чтобы растение не переключалось на поверхностные (росяные) корни. Это количество можно снизить, если мульчировать культуру соломой.

При редкой схеме полива, выбрав возраст и срок созревания винограда, можно воспользоваться нормативами, представленными в таблице в другой статье.

Морозостойкость и необходимость укрытия

Маршал Фош относится к довольно зимостойким гибридам. Кусты выдерживают заморозки до −29°. Выращивание лучше вести в полуукрывной культуре, на зиму пригибать к земле и фиксировать.

Болезни и вредители

У гибрида выявлена устойчивость к милдью и оидиуму (оценивается в 2 балла). Маршал Фош сильно привлекает птиц, рекомендуется использование сеток или других средств для отпугивания. Также ягоды могут повреждаться осами. Среди грунтовых вредителей опасность представляют совка и майский жук.

Если виноград подвергается действию какого-либо заболевания или насекомого, это всегда отражается на его внешнем виде.

Хранение

Не предназначен для длительного хранения. На лозах кисти можно оставлять в сухую погоду. При сильной влажности Маршал Фош склонен к растрескиванию.

Обзор отзывов

По мнению виноградарей-любителей, гибрид хорошо подходит для выращивания в регионах с зимними температурами, опускающимися до уровня ниже −30°. Отмечают, что прирост получают медленно, не более 30 см в год. Кроме того, разочаровывает владельцев и очень малый вес сигнальных гроздей: около 50–60 г. А вот за сахаристость Маршала Фоша хвалят, отмечая полное соответствие ожиданиям по этому показателю.

К положительным моментам относят и способность трехлетнего куста нести до 3–4 гроздей общим весом до 1 кг. Владельцы отмечают, что виноград лучше нормировать в северных широтах: от Карелии до Северной Европы. Сроки вызревания, по отзывам, соответствуют заявленным.

Авторы Франция Появился при скрещивании (Рипариа x Рупестрис 101-14) x Гольдрислинг, по другим данным – Оберлин 595 x Гольдрислинг Синонимы названия Кульман 1882, Фош Назначение технический

Морозостойкость, °C -29 Тип цветка обоеполый Сила роста слабо-среднерослый Устойчивость к милдью, баллов 2 балла (устойчивость) Устойчивость к оидиуму, баллов 2 балла (устойчивость)

Виноград Маршал Фош: что нужно знать о нем, описание сорта, отзывы

Сведения о происхождении данного вида разнятся: в одном источнике можно встретить информацию о том, что Маршал Фош получился в результате скрещивания Рипариа, Рупестриса 101-14 и Гольдрислинга, в другом – описание того, что его получили, скрестив Оберлин 595 и Гольдрислинг.

Сорт относится к числу раннесозревающих, вегетативный период длится не более 125 дней. Созревать начинает, в зависимости от солнечности региона, в конце августа, сентябре. При средней силе роста кусты обладают высокой силой роста и демонстрируют вызревание побегов на высоком уровне. Родина Маршала Фош – Франция, селекционеры изначально запланировали его как винный технический сорт, с высокой плодоносностью и нагрузкой.

Особенность культуры:

  1. Умеренная устойчивость к низким зимним температурам. Виноград сорта Маршал Фош, по оценке различных специалистов способен перетерпеть зимние морозы от минус 32 и ниже минус 40 градусов. Встречаются и экземпляры, успешно перезимовавшие в минус 43, без укрытия и укутывания. А вот высоких температурных показателей растение не любит, предпочитая песчаные почвы, при этом стоек к засухе. При весенней посадке молодых черенков отлично приживается, даже в поздние весенние заморозки, характеризуется быстрым сезонным приростом лозы.
  2. Повышенная устойчивость к грибковым заболеваниям растений, милдью, гнили и оидиуму, особенно устойчив после санобработки от грибка. Необходимо проводить 1-2 обработки в год. В качестве профилактики от грибковых заболеваний можно проводить обрезку – летом куст отрастает практически молниеносно.
  3. Коэффициент плодоношения составляет 1,3. Гроздей на кусте много, каждая весом до 200 граммов. Ягоды синие, идеально ровные, круглые и мелкие, покрыты белым налетом, на просвет – розового цвета. Обладают прочной кожицей, упругостью. В течение лета вызревают неравномерно – одна гроздь уже может быть полностью готовой для производства вина, тогда как соседняя может оставаться зеленой. Как правило, в течение недели плоды сравниваются и становятся идеальными по вкусовым характеристикам. Но в некоторых случаях приходится собирать урожай частями, что не очень удобно, особенно для владельца небольшого виноградника. Чтобы увеличить плодоношение куста, можно устроить осеннюю обломку, особенно актуальна эта процедура для бесплодных и сухих побегов.
Читайте также:  Зерноуборочный комбайн КЗС-1218 Палессе GS12 - описание и характеристики

Из сорта Маршал Фош, являющегося техническим, производят легкие красные и розовые столовые вина. Напитки имеют благородный оттенок бургундского вина. Есть мнение, что данный сорт употребляется настоящими мастерами только в качестве «краски» при сепаже с другими сортами, так как этот виноград способен дать лишь благородную окраску. Однако настоящие специалисты знают секреты, как и из одного Маршала приготовить высококачественный продукт.

Вино, получаемое из этого вида ягод, содержит достаточно высокий процент алкоголя и дает высокий сахар – до 25%. Эти отзывы, преимущественно принадлежат южанам, тем не менее, вино получается легким, ненавязчивым, а выращивание такого винограда особенно заинтересует северян.

Обладатели суглинистых и других тяжелых почв на участке не смогут вырастить Фош, так как он предпочитает легкие песчаные почвы. Зато у обладателей участка «на песке» есть все шансы вырастить за одно лето плодоносящий куст из двухлетнего саженца и получить с него отличное десертное вино. Стоит помнить, что мелкие ягоды Фоша очень привлекательны для птиц и вам придется обустроить на участке систему отпугивания от дроздов, чтобы сберечь виноград.

Прелесть этого вида в том, что вкусовые качества получаемого вина средние – из него получается хорошее сухое вино, которое не разочарует большинство попробовавших данный напиток, и при среднем букете и аромате оно запомнится стойким гармоничным послевкусием.

Виноград: Бианка, Кристалл, Маршал Фош, Платовский

Бианка

Происхождение: СВ 12-375 х Шасла Бувье. Сорт селекции Эгерской ОСВ (Венгрия), раннего срока созревания (115-125 дней). Куст обладает средней и большой силой роста, вызревание побегов хорошее. Урожайность высокая – 4,5 кг ягод с куста.

Биологические особенности: повышенная устойчивость к морозам (-26°С). Устойчивость к грибным болезням высокая. Требует 1-2 профилактических обработок от грибных болезней.

Плодоносность побегов – 65-90%. Коэффициент плодоносности – 1,8. Нагрузка на куст – 40-55 глазков, обрезка короткая или средняя на 4-6 глазков. Гроздь мелкая и средняя, цилиндроконическая, среднеплотная, массой 100-150 г, цветок обоеполый. Ягода средняя (1,4-1,6 г), округлая или слегка овальная, янтарно-белая. Мякоть сочная, кожица тонкая. Вкус простой, сортовой, гармоничный. Срок потребления: сентябрь-октябрь. Урожай хорошо сохраняется на кустах более 30 дней, не гниет, не повреждается осами.

Кристалл

Происхождение: Альфельд-100 х СВ 12-375. Сорт селекции Эгерской ОСВ (Венгрия), очень раннего срока созревания (110-115 дней). Куст обладает средней и большой силой роста, вызревание побегов очень хорошее. Урожайность высокая – 4,8 кг ягод с куста.

Биологические особенности: повышенная устойчивость к морозам (-29°С). Устойчивость к грибным болезням высокая. Требует 1-2 профилактических мероприятий по защите от грибных болезней. Плодоносность побегов – 85-90%. Коэффициент плодоносности – 1,6. Нагрузка на куст – 40-55 глазков, рекомендуется короткая обрезка плодовых лоз на 3-4 глазка. При загущенное полога куста происходит осыпание завязи, в результате грозди становятся растрепанными, урожайность падает. Гроздь средняя, цилиндроконическая, иногда с развитыми лопастями средней плотности, массой 150-220 г, цветок обоеполый. Ягода средняя (1,5-2,1 г), слегка овальная, зеленовато-жёлтая, при созревании на солнечной стороне – розовеющая, с пуриновым налетом. Мякоть сочная, кожица тонкая, прочная. Вкус простой, сортовой, гармоничный. Кислотность сока при созревании очень быстро снижается. Срок потребления: август-октябрь. Зрелый урожай может долго находиться на кустах, не повреждаясь серой и белой гнилью, не увядая.

Маршал Фош

Происхождение: Оберлин 595 х Гольдрислинг. Оригинатор – Франция. Сорт раннего срока созревания (115-125 дней). Куст обладает средней силой роста, вызревание побегов очень хорошее. Урожайность высокая – 4,5 кг ягод с куста.

Биологические особенности: повышенная устойчивость к морозам (-32°С). Сорт не любит высоких температур. Хорошо растет на песчаных почвах. Устойчив к милдью, оидиуму, серой гнили. Требует 1-2 профилактических обработок против грибных болезней. На одном плодоносном побеге в среднем образуется 1,7 соцветия. Рекомендуется повышенная нагрузка глазками с последующей обломкой бесплодных побегов. Нагрузка на куст – 55-65 глазков, обрезка на 6-8 глазков. Цветок обоеполый. Гроздь цилиндрическая, среднеплотная, весом до 100 г. Ягода мелкая (1,1 г), округлая, темно-фиолетовая. Мякоть сочная, с легким фруктовым привкусом, кожица тонкая. Сок сильно окрашен. Срок потребления: сентябрь-октябрь.

Платовский

Происхождение: Заладендь х Подарок Магарачал Оригинатор: Всероссийский! НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко (Россия). Сорт очень раннего! срока созревания (105-1151 дней). Куст обладает средней! силой роста, вызревание побегов очень хорошее. Урожайность высокая – 4,6 кг ягод с куста.

Биологические особенности: повышенная устойчивость к морозам (-28°С). Куст обладает средней силой) роста, вызревание побегов хорошее. Устойчив к милдью, серой гнили. Требует 1-2 профилактических обработок против грибных болезней. Плодоносных побегов – 75-85%, коэффициент плодоношения – 1,3-1,5. Нагрузка на куст – 35-45 глазков, обрезка – на 3-5 глазков. Цветок обоеполый. Гроздь средняя, цилиндроконическая, среднеплотная, весом 200 г. Ягода средняя (2,1 г), округлая, белая, на солнце с розовинкой. Мякоть мясистая, сочная, кожица тонкая, но прочная. Вкус гармоничный. Срок потребления: август-сентябрь.

Виноград Маршал Фош — описание сорта, фото, отзывы, видео.

Технический гибридный сорт винограда французского происхождения. Был выведен во Франции в 1920-ых годах Эженом Кульманом, который скрестил сорт винограда Голдрислинг с американским видом винограда Vitis riparia-rupestris и получил гибридную форму, имеющую номерное название Кульман 188-2. Сорт попал в США в 1946 году, где впоследствии был переименован в честь французского маршала Фердинанда Фоша, генерала Первой мировой войны. Существует мнение, что это связано с тяжелыми потерями, понесёнными в битвах войсками маршала, так как вина из винограда Маршал Фош особенно отличаются своим глубоким кроваво-красным цветом.

Виноград Маршал Фош.

Виноград Маршал Фош.

Сорт был широко распространён в первой половине 20 века, когда обычной практикой было закапывание виноградной лозы в снег в целях защиты от зимних морозов в регионах с континентальным климатом.

Поскольку виноград Маршал Фош является гибридным сортов, он больше не встречается в коммерческих количествах на своей родине во Франции, хотя когда то он занимал большие площади по всей Луаре.

Название на языке страны происхождения: Marechal Foch.

Международное название: Marechal Foch.

Синонимы: Marechal Foch, Kuhlmann 188-2, Кульман 188-2.

Оригинатор: Эжен Кульман, институт Оберлин, Эльзас, Франция.

Родители: Рипариа x Рупестрис 101-14 x Гольдрислинг.

Описание винограда Маршал Фош.

Очень раннего срока созревания, 105-115 дней, техническая зрелость в начале сентября.

Морозостойкость: до -29 градусов Цельсия.

Лист небольшого размера, цельный. Листовая пластинка ровная, снизу имеет лёгкое опушение по жилками.

Цветок обоеполый.

Грозди мелкие, конические, массой 100-120 г.

Ягоды мелкие, круглые, синего цвета с пруиновым налётом. Мякоть плотная, сочная, слегка слизистая, без особого вкуса и аромата. Кожица средней толщины.

Урожайность средняя. Рекомендуется повышенная нагрузка глазками с выломкой бесплодных побегов. Сахаронакопление 21-23%. Кислотность 9-11 г/л.

Устойчив к основным грибковым заболеваниям винограда. Часто повреждается птицами и осами.

Черенки очень хорошо укореняются.

Виноград используется для производства легких фруктовых красных и розовых вин. Также используется в качестве сорта-красильщика.

Фото винограда Маршал Фош.

Грозди винограда Маршал Фош.

Грозди винограда Маршал Фош.

Маршал Фош. Хорошо виден обильный пруиновый налёт.

Маршал Фош. Хорошо виден обильный пруиновый налёт.

Отзывы виноградарей о винограде Маршал Фош.

« У нас большая сила роста в привитой культуре, даже урожай ему не помеха.» (Светлана Красохина, г. Новочеркасск, Ростовская область, Россия)

» Выбросил. Лозы море, урожай — мизер. До виноделия не дошёл. Я не такой трудоголик, чтоб собирать эту чепуху. + ещё и укрывать нужно. Сколько пробовал вино из этого сорта, не понравилось. Наверное я предвзятый какой то, но… » (Girts, г. Бауска, Латвия)

«Моему МФ пятый год, растёт в полутени (солнце после 11 часов) занимая чуть больше метра шпалеры. В описание сорта часто пишут, что он менее урожайный, чем его брат близнец Леон Мийо. У меня растут оба и примерно в одинаковых условиях, естественно каждый год идёт их сравнение. По предыдущим годам было примерное равенство и по количеству урожая и по набору сахара. А в этом году МФ резко вырвался вперёд, обогнав ЛМ более чем в два раза по урожайность (3.8кг против 1.4кг). Показатели сахара в сусле 19 и 21 соответственно (тут сказалась разница в нагрузке). Лоза вызрела примерно одинаково ( на четверочку). Устойчивость к болезням тоже на четверочку. » (Сергей Тимаков, г. Домодедово, Московская область, Россия)

Видеоотзывы о винограде Маршал Фош.




Рассказ о сорте винограда Маршал Фош и о его формировке на сосне. Канал Александр Миколенко, Беларусь.

Если у вас растёт виноград Маршал Фош, присылайте нам свой отзыв о нём или фотографию, мы разместим ваш отзыв или фотографию в этой статье.

Удачной вам посадки винограда и хороших урожаев!

Бесплатная доставка Почтой России при заказе от 3000 рублей.

Виноград Маршал Фош — описание сорта, фото, отзывы, видео.

Существует 2 версии происхождения винограда Маршал Форш. Одни говорят, что он — Рипариа, скрещенная с разновидностью Рупестрис 101-14 и Гольдрислинг. Другие пишут, что он был получен из Оберлина 595 и сорта Гольдрислинг. Виноград Маршал Фош является раннеспелым, отличается активным ростом и отличным вызреванием побегов.

Особенности винограда Маршал Фош

Особенности винограда Маршал Фош

Особенности винограда Маршал Фош

Существует 2 версии происхождения винограда Маршал Форш. Одни говорят, что он — Рипариа, скрещенная с разновидностью Рупестрис 101-14 и Гольдрислинг. Другие пишут, что он был получен из Оберлина 595 и сорта Гольдрислинг. Виноград Маршал Фош является раннеспелым, отличается активным ростом и отличным вызреванием побегов.

Особенности винограда Маршал Фош



Происхождение

Кодрянка – известный среди виноградарей сорт культуры, получивший распространение на постсоветском пространстве и в Европе. Он отличается простотой в уходе и выращивании, но требует соблюдения важных правил.

Сорт был выведен в Республике Молдове, и является результатом скрещивания двух разновидностей культуры – Маршальский и Молдова. После испытаний его занесли в реестр под названием Кодрянка.

Сначала виноград культивировали только на родине, но с 1992 года им начали активно интересоваться виноградари других стран, с чего и началось его шествие по миру.

Кодрянка приобрела популярность даже в Италии – стране, где понимают толк в хорошем винограде. Там ее выращивают под названием Черная магия.


Характеристика

Франция — родина данной культуры. Ее используют при изготовлении красного и розового вина.

Вегетативный период растения — до 125 дней. Виноград начинает созревать в конце августа-сентябре, что зависит от солнечности.

Сорт стойкий к холодам и морозам, переживает холода от -32°С до -40°С без укрытия.

Маршал Фош не любит высокие температуры, предпочитает песчаный грунт. Он хорошо переносит засуху.

Описание куста

Молодые стебли отлично приживаются во время весенней посадки, лоза отличается активным ростом.

Кусты обладают большим количеством гроздей, вес которых в среднем достигает 100-200 г. Обязательно проводят обрезку, т. к. ветки быстро отрастают.

Описание ягод

Согласно описанию, ягоды имеют насыщенный синий цвет, гладкие, упругие, с прочной кожицей и маленькие, что привлекает внимание птиц.

Читайте также: Пруд на даче зимой: как подготовить домашний пластиковый пруд к зиме, чем накрыть декоративный искусственный пруд, что делать на даче для зимовки

Они дозревают скачкообразно. Степень зрелости гроздьев выравнивается в течение недели. Иногда урожай приходится собирать частично, что неудобно тем, у кого маленькие виноградники.

Выращивание

Виноград сорта Маршал Фош растет на песчаных грунтах, но также хорошо подойдут супесчаные, глинистые и суглинистые.

Перед посадкой готовят почву: освобождают ее от лишней растительности (сорняков), насыщают полезными элементами вроде чернозема или гумусированной садовой почвы.

Для винограда полезно внесение удобрений: как органических, так и минеральных. На бедные на минералами и полезными веществами почвы желательно подсыпать компост, полученный из кухонных, огородных и садовых отходов.

Растение лучше покупать в контейнерах: так корень остается неповрежденным, и он уже насыщен удобрениями. В таком случае саженец гарантированно успешно приживется.

Читайте также:  Бульдозер Komatsu D375A - описание и характеристики

В период плодоношения нуждается в поливе

Растение необходимо подкармливать органикой. Укрывание зимой необязательно.

Впервые обрезку винограда Маршал Фош проводят осенью, когда он достигнет возраста 3 лет. Это позволяет достичь лучшей плодоносности растения. Нагрузка на куст должна составлять 55-65 глазков.

Весной обламывают побеги.

В поливе растение нуждается только в засуху. В особенности это касается периода плодоношения.

Болезни и вредители

Защита от вредителей и болезней — один из важнейших аспектов выращивания ягодных кустов. Для этого подходят химические препараты, обработку которыми производят в стадии развития растения.

  • Оидиум. Эта болезнь проявляется на стадии распускания почек и появления листьев. Бороться с недугом помогают препараты «Шавит», «Фалькон», «Новопидон», «Толендо», «Топаз».
  • Черная пятнистость, серая гниль, милдью, гроздевая листовертка. Данные недуги появляются перед цветением. Для борьбы с ними применяют средства «Квадрис» и «Матч». Они гарантируют сохранение целостности цветков на месяц. По окончании цветения для борьбы с милдью, оидиумом и клещами используют «Тиовит Джет», «Акарин», «Неорон» и «Ридомил Голд».
  • Грунтовые вредители — майского жук и совка. Против них крону растения обрабатывают препаратом «Антихрущ», «Актара» или любым другим, основанным на имидаклоприде. Спустя 1,5 месяца опрыскивание повторяют.

Профилактика

Обязательно проводят ежемесячную профилактику заболеваний.

Первое опрыскивание совершают еще при температуре 4°С-6°С от болезней и грызунов. Кусты в это время опрыскивают 3%-ым раствором медного купороса. Лозы перед этим должны быть приведены в порядок: важно обрезать все побеги и листья, пострадавшие от болезни.

Следующее опрыскивание проводят, как только на лозе образуются молодые листья (примерно через 1,5-2 недели). В этот раз обрабатывают фунгицидом.

При симптомах серой гнили или оидиума кусты обрабатывают розовым раствором марганцовки. В случае с оидиумом можно использовать еще и коллоидную серу.

Виноград Маршал Фош — описание сорта, фото, отзывы, видео.

Происхождение винограда Маршал Фош

Технический гибридный сорт винограда французского происхождения. Был выведен во Франции в 1920-ых годах Эженом Кульманом, который скрестил сорт винограда Голдрислинг с американским видом винограда Vitis riparia-rupestris и получил гибридную форму, имеющую номерное название Кульман 188-2. Сорт попал в США в 1946 году, где впоследствии был переименован в честь французского маршала Фердинанда Фоша, генерала Первой мировой войны. Существует мнение, что это связано с тяжелыми потерями, понесёнными в битвах войсками маршала, так как вина из винограда Маршал Фош особенно отличаются своим глубоким кроваво-красным цветом.

Сорт был широко распространён в первой половине 20 века, когда обычной практикой было закапывание виноградной лозы в снег в целях защиты от зимних морозов в регионах с континентальным климатом.

Поскольку виноград Маршал Фош является гибридным сортов, он больше не встречается в коммерческих количествах на своей родине во Франции, хотя когда то он занимал большие площади по всей Луаре.

Название на языке страны происхождения: Marechal Foch

Международное название: Marechal Foch

Синонимы: Marechal Foch, Kuhlmann 188-2, Кульман 188-2

Литература

  1. Vini biologici, un comparto in forte crescita / Conte L. et al. l’Informatore Agrario. №6. 2021. Р.19.
  2. Dube G., Turcotte I. Identification guide of grapevines grown in a cold climate: Wine grapes. Richard Grenier, 2014. Р.132.
  3. Smiley L. A Review of Cold Climate Grape Cultivars. Iowa State University, 2021. Р.81.
  4. Reynolds A. G. Grapevine Breeding Programs for the Wine Industry. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. № 268. P.70-71.
  5. McManus P.S., Kartanos V., Stasiak M. Sensitivity of cold-climate wine grape cultivars to copper, sulfur, and difenoconazole fungicides. Journal of Wine Research. 2017(2).Т.92. Р.122-130.
  6. Gąstoł M.Vineyard performance and fruit quality of some interspecific grapevine cultivars in cool climate conditions.- Folia Hort. 27/1 (2015):Р. 21-31.
  7. Plocher T.; Parke, B. Northern Winework, growing Grapes and Making Wine in Cold Climates. Northern Winework, 2001. Р.166-167.
  8. Fennell A. Freezing tolerance and injury in grapevines. J Crop Improv. 10:2001 Р.235
  9. Lombard K., Maier B., Thomas F.J. et al. Wine Grape Cultivar Performance in the Four Corners Region of New Mexico in 2010–12. HortTechnology. 2013. Р. 699–709.
  10. Tello J., Mammerler R., Čajić M. et al. Major Outbreaks in the Nineteenth Century Shaped Grape Phylloxera Contemporary Genetic Structure in Europe. Sci Rep 9, 17540 (2019). Р.1-11.
  11. Sun Q., Sacks G., Lerch S. et al. Impact of Shoot Thinning and Harvest Date on Yield Components, Fruit Composition, and Wine Quality of Marechal Foch. American Journal of Enology and Viticulture. 2011. Т. 62(1): Р.32-41.
  12. Sun Q., Heuvel J.V., Lavin E.H. et al. Aroma composition of a red interspecific grape variety (Marechal Foch) by SPME-GC/O/MS .Abstracts Of Papers Of The American Chemical Society. 2009. Т.238. Р. 199-199.
  13. Scharfetter J., Workmaster B.A., Atucha A.. Preveraison Leaf Removal Changes Fruit Zone Microclimate and Phenolics in Cold Climate Interspecific Hybrid Grapes Grown under Cool Climate Conditions. Am J Enol Vitic. July 2021 (70): Р. 297-307.
  14. Atucha A., Workmaster B., Hedtcke J. Evaluation of Cold-climate interspecific Hybrid Wine Grape Cultivars for the Upper Midwest . Journal of the American Pomological Society 72(2). April 2021. Р.80-92.
  15. Manns D.C.; Céline T. M. , Lenerz C. et al. Impact of processing parameters on the phenolic profile of wines produced from hybrid red grapes Marechal Foch, Corot noir, and Marquette. — Journal of Food Science . 2013. Т. 78 ( 5). Р.696-702.
  16. Vitis International Variety Catalogue VIVC. [Электронный ресурс]. URL:https://www.julius-kuehn.de (дата обращения 25.05.2020).
  17. Лазаревский М. А. Изучение сортов винограда. Ростов-на-Дону: Изд-во ун-та, 1963. 151 с.
  18. Новые методы фитопатологических и иммунологических исследований в виноградарстве / под ред. П.Н. Недова. — Кишинёв: Штиинца, 1985. 138 с.
  19. Амирджанов А.Г., Сулейманов Д.С. Оценка продуктивности сортов винограда и виноградников: Методические указания. Баку, 1986. 54 с.
  20. Погосян С.А. Методические указания по селекции винограда. Ереван: Айастан, 1974. 226 с.
  21. ГОСТ 27198-87 Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. 8 с.
  22. ГОСТ 32114-2013 Продукция алкогольная и сырье для её производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот. М.: Стандартинформ, 2013.8 с.
  23. Перспективные технологические карты по закладке и уходу за промышленными виноградниками. Новочеркасск, 1990. 118 с.
  24. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности / под ред. Г.Г. Валуйко. М.: Агропромиздат, 1985. 511 с.
  25. ГОСТ 32030 – 2013 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2013. 12 с.
  26. ГОСТ 32095-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта. М.: Стандартинформ, 2014. 8 с.
  27. ГОСТ 32001-2012 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Ме-тод определения массовой концентрации летучих кислот. М.: Стандартин-форм, 2014. 8 с.
  28. ГОСТ 32115-2013 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы. М.: Стандартинформ, 2014. 8 с.

Статья опубликована в электронном журнале «Плодоводство и виноградарство Юга России», Краснодар, 2021 г.

Маршал Фош — технический, винный виноград

  • Отправить тему по email
  • Версия для печати

Re: Маршал Фош

Сообщение ЕвгенийТула » 10 сен 2010, 08:25

Re: Маршал Фош

Сообщение Belarus Grodno » 11 апр 2015, 18:15

Re: Маршал Фош

Сообщение ЕвгенийТула » 11 апр 2015, 23:03

Re: Маршал Фош

Сообщение Андрей Николаев » 22 сен 2015, 14:28

Уважаемые, подскажите пожалуйста, какие есть «засады» при мацерации Маршала Фоша на мезге? По этому сорту в виноделии крайне мало инфы. Один человек в сети писал, что «если этот сорт винограда настаивать на кожице, в нем появляется мускусный, металлический аромат. Некоторым нравится, но я считаю, что эти ароматы слишком грубы для такого вина, им недостает тонкости. Foch можно обрабатывать так же, как Chardonnay — крашировать и настаивать на кожице и косточках в течение ночи, затем отжать сок и оставить бродить — чтобы получилось nouveau земляничного оттенка, которое можно будет пить через несколько месяцев — оно на самом деле восхитительно».

Другой — что мацеровал на мезге МФ в первый раз 2 недели — «получилось бррр. « (не знаю, что именно имелось ввиду), во второй раз мацеровал 1 неделю — «уже лучше, но думаю, хватило бы и 3 дней». Что-там, по-вашему, за «мускус», «металл» и «бррр» во вкусе и аромате? Что говорит ваш опыт о том, какой должен быть максимальный срок мацерации МФ при 20-25 градусах тепла для получения достаточно экстрактивного, тёмного, а не земляничного цвета сухого вина (довольно крепкого по спирту)?

И ещё вопрос. Я сам ещё не пробовал есть МФ. Нормально ли его просто так кушать? : ) Или же он только на вино — «кожа да кости»? : ) Ещё говорят, будто даже кожица его — и та жёсткая для прожёвывания. Так ли это, вкусный ли? : ) Спасибо : ))

Описание и возникновение культуры

Сведения о происхождении данного вида разнятся: в одном источнике можно встретить информацию о том, что Маршал Фош получился в результате скрещивания Рипариа, Рупестриса 101-14 и Гольдрислинга, в другом – описание того, что его получили, скрестив Оберлин 595 и Гольдрислинг.
Сорт относится к числу раннесозревающих, вегетативный период длится не более 125 дней. Созревать начинает, в зависимости от солнечности региона, в конце августа, сентябре. При средней силе роста кусты обладают высокой силой роста и демонстрируют вызревание побегов на высоком уровне. Родина Маршала Фош – Франция, селекционеры изначально запланировали его как винный технический сорт, с высокой плодоносностью и нагрузкой.

Особенность культуры:

  1. Умеренная устойчивость к низким зимним температурам. Виноград сорта Маршал Фош, по оценке различных специалистов способен перетерпеть зимние морозы от минус 32 и ниже минус 40 градусов. Встречаются и экземпляры, успешно перезимовавшие в минус 43, без укрытия и укутывания. А вот высоких температурных показателей растение не любит, предпочитая песчаные почвы, при этом стоек к засухе. При весенней посадке молодых черенков отлично приживается, даже в поздние весенние заморозки, характеризуется быстрым сезонным приростом лозы.
  2. Повышенная устойчивость к грибковым заболеваниям растений, милдью, гнили и оидиуму, особенно устойчив после санобработки от грибка. Необходимо проводить 1-2 обработки в год. В качестве профилактики от грибковых заболеваний можно проводить обрезку – летом куст отрастает практически молниеносно.
  3. Коэффициент плодоношения составляет 1,3. Гроздей на кусте много, каждая весом до 200 граммов. Ягоды синие, идеально ровные, круглые и мелкие, покрыты белым налетом, на просвет – розового цвета. Обладают прочной кожицей, упругостью. В течение лета вызревают неравномерно – одна гроздь уже может быть полностью готовой для производства вина, тогда как соседняя может оставаться зеленой. Как правило, в течение недели плоды сравниваются и становятся идеальными по вкусовым характеристикам. Но в некоторых случаях приходится собирать урожай частями, что не очень удобно, особенно для владельца небольшого виноградника. Чтобы увеличить плодоношение куста, можно устроить осеннюю обломку, особенно актуальна эта процедура для бесплодных и сухих побегов.

Из сорта Маршал Фош, являющегося техническим, производят легкие красные и розовые столовые вина. Напитки имеют благородный оттенок бургундского вина. Есть мнение, что данный сорт употребляется настоящими мастерами только в качестве «краски» при сепаже с другими сортами, так как этот виноград способен дать лишь благородную окраску. Однако настоящие специалисты знают секреты, как и из одного Маршала приготовить высококачественный продукт.

Выводы.

Красный технический сорт винограда Maréchal Foch по совокупности агробиологических и хозяйственно-ценных свойств (устойчивость к болезням, высокая зимостойкость, морозостойкость, качество виноматериала) представляет большой практический интерес для возделывания в неукрывной культуре в промышленных масштабах, а также для использования в дальнейшей селекции в качестве источника необходимых качеств. Проведенная технологическая оценка позволяет сделать предварительные выводы о перспективности использования сорта Maréchal Foch при приготовлении красных столовых вин. По предварительным исследованиям, вина данной категории качества не следует выдерживать длительное время, так как оптимального качества они достигают на первом году жизни.

Ссылка на основную публикацию